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Vea también: Cocina y nutrición.

SOPA DE TOMATE ITALIANA RÚSTICA

4 porciones, 1 taza por porción

Ingredientes:

  • 1 paquete de 16 onzas de pimientos variados, congelados, en tiras (pueden ser los que se utilizan para saltear, como parte de los platos orientales)
  • 1 lata de 14,5 onzas de tomates picados, sin sal y sin escurrir
  • 1 lata de 14 o 14,5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa
  • ½ lata de 15,5 onzas de judías o frijoles blancos, sin sal, enjuagadas y escrurridas
  • 3 cucharadas de hojas de albahaca fresca, picada
  • 2 cucharadas de perejil fresco, cortado con tijeras
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • ½ cucharadita de orégano seco, desmenuzado
  • 1 diente de ajo mediano, picado
  • 1/8 a 1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja trituradas
  • 1 cucharada de aceite de oliva, preferiblemente extra virgen
  • ¼ cucharadita de sal


Preparación:

En un procesador de alimentos o licuadora, procesar los pimientos, los tomates sin escurrir, el caldo, los frijoles, la albahaca, el perejil, el vinagre, el orégano, el ajo y las hojuelas de pimienta, hasta que la mezcla quede suave o con trozos pequeños. Vierta en una olla grande. Hierva a fuego alto. Reduzca la temperatura, tape y continúe hirviendo a fuego lento durante 20 minutos o hasta que los sabores se hayan unido. Retire del fuego. Añada el aceite y la sal y remueva. Sirva en tazones para sopa.

Análisis de nutrición (por porción)

Calorías                            136
Total de grasa                   3,5g
     Saturada                       0,5g
     Grasa trans                   0,0g
     Poliinsaturada              0,5g
     Monoinsaturada           2,5g
Colesterol                         0mg
Sodio                                215mg
Carbohidratos                   22g
     Fibra                            5g
     Azúcares                     12g
Proteína                            5g

 

Reimpreso con autorización de Love Your Heart. Protegido por los derechos de autor © 2007, American Heart Association.

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