In English |  La dieta es esencial para mantener su corazón saludable. Estas recetas para siete días de comidas (y refrigerios) saludables para el corazón serán buen comienzo.

Vea también: Cocina y nutrición.

SOPA DE VERDURAS

8 porciones; 1 taza por porción

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 latas de 14,5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa
• 4 onzas de acelgas, cortadas muy finas
• 2 zanahorias medianas, cortadas transversalmente en rodajas muy finas
• 1 taza de habas de lima congeladas
• ½ taza de macarrones integrales estilo coditos sin cocer (aproximadamente 2 onzas)
• 2 cucharadas de perejil fresco, cortado con tijeras
• 2 dientes de ajo medianos, picados
• 1 cucharadita de tomillo seco, desmenuzado
• ¼ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de hojuelas de pimienta roja trituradas

Preparación:

1. Caliente el aceite a fuego mediano-alto en una olla para sopa o una olla de hierro fundido, asegurándose de cubrir todo el fondo. Cocine la cebolla por 5 a 7 minutos, o hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a mediano.  
   
   
2. Añada los ingredientes restantes y revuelva. Cocine por 25 minutos, o hasta que esté cocida la pasta, revolviendo ocasionalmente.
   

Análisis nutricional (por porción)

Calorías                                   102
Total de grasa                          3,5g
     Grasa saturada                    0,5g
     Grasa trans                          0g
     Poliinsaturada                     0,5g
     Monoinsaturada                 2,5g
Colesterol                                0mg
Sodio                                        171mg
Carbohidratos                         14g
     Fibra                                     3g
     Azúcares                              4g
Proteína                                    20g

Reimpreso con autorización de Healthy Soul Food. Protegido por los derechos de autor © 2009, American Heart Association.

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