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Peras calentadas y aromatizadas con anís estrella, canela y vainilla

La chef Joan Nathan enseña esta receta, justa, para cuando reciba 12 invitados en casa.

Receta con peras

— James Godman/Luckypix/Corbis

Para 12 personas

  • 2 botellas de vino tinto Bordeaux, económico. 
  • 1-2/3 tazas de azúcar.
  • 4 trozos de cardamomo entero.
  • 1  vaina de vainilla, partida y sin semillas.
  • 10 granos de pimienta.
  • 6 clavos de olor.
  • 4 anises estrellas.
  • 12 peras, enteras peladas.
  • 1/2 taza de pecanas, o nueces tostadas.
  • Helado, o crema batida, para adornar.

 

PREPARACIÓN

  1. Haga hervir el vino en una olla lo suficientemente grande para contener las peras en una sola capa. Añada el cardamomo, la vainilla, vaina y semillas, los granos de pimienta, los clavos de olor y el anís estrella. Deje hervir a fuego lento por 10 minutos.
  2. Sumerja las peras en el líquido y continué hirviendo a fuego lento por 25 minutos más o hasta que estén suaves al hincar con un tenedor.
  3. Retire del fuego y deje las peras en el recipiente hasta que estén listas para servir. Cuando estén listas, retírelas y córtelas en mitades. Sírvalas una de cabeza y la otra del lado contrario, salpique las nueces o pecanas tostadas y un poco de crema batida, o helado. Van muy bien acompañadas con galletas de jengibre.

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