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Ensalada vinagreta miel

— Marisa Zanganeh

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Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 1 aguacate Hass, en rodajas
  • 2 tomates, en rodajas finas
  • 1 naranja mediana, pelada y cortada en trocitos
  • 2 onzas de queso fresco, desmenuzado
  • sal y pimienta al gusto
  • 4 hojas de albahaca, cortadas finamente para decoración

Vinagreta

  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon (honey mustard)
  • sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  1. Con una mezcladora o un tenedor, mezcla el zumo de limón y la mostaza en un tazón. Añade lentamente el aceite de oliva mientras bates para que todos los ingredientes se mezclen bien. Luego añade la sal y la pimienta al gusto.
  2. Pela la naranja, quitándole bien la parte blanca. Sostén la fruta con una mano y con la otra, haz cortes entre las membranas para que salga la pulpa.
  3. Con un cuchillo, corta el aguacate en sentido vertical, de un lado al otro. Abre las dos mitades y saca la semilla. Pela ambas mitades y córtalas en rodajas.
  4. Coloca las rodajas de tomate en un plato, agrega las rodajas de aguacate y sazona con sal y pimienta. Añade las rodajas de naranja y el queso blanco desmenuzado. Decora con las hojitas de albahaca. Rocía con la vinagreta.

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