INGREDIENTES

• 2 cabezas de ajo grandes
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
• 2 cucharadas de agua
  
• Cerámica para hornear ajo (u otro tipo de utensilio de piedra/cerámica para hornear)
  
• Pan crocante
  
• 2 cucharadas de albahaca dulce
  

PREPARACIÓN

Pre-calentar el horno a 350°.

Utilice un cuchillo afilado para cortar cada una de las cabezas de ajo de forma horizontal, de manera que le saque una pulgada a la parte superior (con los topes cortados se forma una tapa de cacerola). Rocíe agua en las aberturas de cada ajo y luego aceite de oliva en cada ajo. Coloque las tapas de nuevo sobre los bulbos y coloque los bulbos en una fuente para hornear de cerámica y hornee por cuarenta y cinco minutos.

Al momento de comer los ajos horneados, retire las tapas, saque los ajos de sus cáscaras y úntelos sobre pan crocante; salpique con albahaca. Cuando el ajo se cocina al horno, se torna un poco dulce y adquiere sabor a nuez.
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Adaptado de Garlic, Wine and Olive Oil: Historical Anecdotes and Recipes (Ajo Vino y Aceite de oliva: Anécdotas históricas y recetas) de Thomas Pellechia (Capra Press).