Conocida como Pico de Gallo, esta salsa, que no falta en los hogares a través de México y Centroamérica, es también muy popular en restaurantes en USA. Los ingredientes pueden combinarse en diferentes proporciones, siempre con el mismo resultado—¡Exquisito!

Porciones: 14
Tamaño de una porción: 1/4 taza

INGREDIENTES

• 3 tomates (jitomates) grandes, pelados, en cuadritos
  
• 1/2 taza cebolla blanca, picada finita
  
• 1/2 jalapeño, picado, sin semillas y desvenado
  
• 1 chile Anaheim, sin semillas y desvenado
  
• 1/2 pimentón dulce, rojo, picado
  
• 2 cdas cilantro, picado
  
• 1/2 cdta sal
  
• Jugo fresco de 1/2 lima
  
• 1 cdta vinagre vino blanco
• 1 cda agua o jugo de tomate
  

PREPARACIÓN 

Combine todos los ingredientes, mezcle bien, y deje reposar por 30 minutos. Sirva con todo.
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Esta receta pertenece al libro Cocinando para Latinos con Diabetes, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la American Diabetes Association (ADA). Visite la tienda de la ADA para adquirir ésta y otras publicaciones de la ADA.