La papaya, llamada fruta bomba en Cuba y lechosa en Puerto Rico, es una rica fuente de vitamina A. También es versátil ya que puede cortarla de varias formas diferentes, usarla en batidos o como en este caso horneada. Mientras estuve en Centro América, en varios lugares prepararon este simple, pero sabroso postre con papaya.

Nota: Las papayas de Hawai, en los mercados en USA, tienden a ser más pequeñas que las del Caribe y Centro América. Si sólo tiene papayas de Hawai disponibles, entonces puede que sólo tenga suficiente fruta para cuatro rebanadas.

Porciones: 4
Tamaño de una porción: 1 tajada

INGREDIENTES

• 1 papaya, pelada y en tajadas
  
• 1/2 taza jugo de naranja (china), manzana, o lima
• Canela en polvo
• 1 taza de helado de vainilla, bajo en grasa
  
  

PREPARACIÓN

1. Caliente el horno a 350ºF. Coloque las tajadas en una plancha de hornear rociada con aceite vegetal en aerosol.

2. Espolvoree con la canela y humedezca con el jugo de su preferencia. Hornee por 15 minutos.

3. Cubra cada tajadacon ¼ taza de helado y sirva.

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Esta receta pertenece al libro Cocinando para Latinos con Diabetes, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la American Diabetes Association (ADA). Visite la tienda de la ADA para adquirir ésta y otras publicaciones de la ADA.