Rinde: 2 porciones
INGREDIENTES
- 2 filetes de mero
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
Vea también: Dieta para tener un corazón sano.
Para la salsa:
- 2 tomatillos, sin la cáscara
- ¼ taza de pepitas de calabaza
- ½ taza de pimentón verde, sin semillas ni venas
- ½ taza de cilantro, hojas solamente
- ½ de un jalapeño, sin semillas ni venas
- ½ taza de perejil, hojas solamente
- ½ cucharadita de tomillo fresco
- 3 dientes de ajo
- ¼ taza de caldo de pescado
- 1 pizca de sal
— Foto por: Jean Cazals/Corbis
PREPARACIÓN:
- En una olla mediana con agua al tiempo, añadir los tomatillos y hervir 1 minuto. Remover y colocar en la licuadora.
- En una sartén mediana, añadir las pepitas y tostar a fuego mediano bajo por 1 a 2 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y colocar en la licuadora.
- Verter el resto de los ingredientes. Licuar bien.
- Verter la salsa en la sartén y cocinarla a fuego mediano por 1 minuto.
- Secar bien los filetes de pescado con papel toalla y salpimentar a gusto.
- En otra sartén amplia, añadir el aceite de oliva y dejar que se caliente a fuego mediano alto.
- Colocar los filetes y dejar que se doren, 3 a 4 minutos por cada lado. Servir con la salsa.
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