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Mero en salsa verde

Un pescado suave y delicioso bajo en calorías fácil de preparar y servir en salsa de tomatillo verde.

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Rinde 2 porciones

INGREDIENTES

  • 2 filetes de mero
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa:

  • 2 tomatillos, sin la cáscara
  • ¼ taza de pepitas de calabaza
  • ½ taza de pimentón verde, sin semillas ni venas
  • ½ taza de cilantro, hojas solamente
  • ½ de un jalapeño, sin semillas ni venas
  • ½ taza de perejil, hojas solamente
  • ½ cucharadita de tomillo fresco
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ taza de caldo de pescado
  • 1 pizca de sal
Salsa Verde - receta de Denisse Oller

— Foto por: Jean Cazals/Corbis

PREPARACIÓN:

  1. En una olla mediana con agua al tiempo, añadir los tomatillos y hervir 1 minuto. Remover y colocar en la licuadora.

  2. En una sartén mediana, añadir las pepitas y tostar a fuego mediano bajo por 1 a 2 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y colocar en la licuadora.

  3. Verter el resto de los ingredientes. Licuar bien.

  4. Verter la salsa en la sartén y cocinarla a fuego mediano por 1 minuto.

  5. Secar bien los filetes de pescado con papel toalla y salpimentar a gusto.

  6. En otra sartén amplia, añadir el aceite de oliva y dejar que se caliente a fuego mediano alto.

  7. Colocar los filetes y dejar que se doren, 3 a 4 minutos por cada lado. Servir con la salsa. 

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