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Merengon de limón

— Fotografía de Lisa Shin; arreglo de los alimentos: Margarette Adams; arreglo de la utilería: Angharad Bailey

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Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

  • 5 huevos, separados
  • 1½ tazas de azúcar
  • 1 cucharada de cáscara de limón rallada
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • 4 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
  • 1-1/3 tazas de agua caliente
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • 1 masa de tarta de 9 pulgadas, horneada
  • 10 cucharadas de azúcar
  • ¼ cucharadita de crema tártara

 

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 350°F. Colocar las yemas de los huevos en un recipiente y agregar el azúcar, el jugo y la cáscara rallada de limón y el almidón de maíz. Mezclar bien.
  2. Verter la mezcla en un baño de María y agregar el agua caliente poco a poco, revolviendo hasta lograr una mezcla espesa y sin grumos. Agregar la mantequilla y una pizca de sal. Retirar la mezcla del fuego y dejar enfriar.
  3. Una vez enfriada, verter la mezcla de limón en la masa de tarta.
  4. Para hacer el merengue, batir las claras de los huevos, agregando poco a poco el azúcar, la crema tártara y otra pizca de sal. Cubrir la natilla de limón con el merengue, haciendo picos con un batidor de mano.
  5. Hornear por 10 minutos, o hasta que el merengue se dore.

 

Nutrientes por porción: 400 calorías, 6gr de proteína, 69gr de carbohidratos, 1gr de fibra dietética, 12gr de grasa, 136mg de colesterol, 213mg de sodio.

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