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Chili vegetariano

Puede preparar un sustancioso chili vegetariano con productos comunes de su despensa.


Puede preparar un sustancioso chili vegetariano con productos comunes de su despensa. Puede cambiar los frijoles, las especias y las verduras dependiendo de lo que tenga en casa. Me gustan los chiles chipotle en salsa adobo y siempre mantengo unas cuantas latas a mano. Use cualquier otro tipo de chile, fresco o congelado.

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de aceite canola
  • 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 3 latas (de 14,5 onzas) de tomates picados
  • 1 lata (de 3,5 onzas) de chiles chipotle en salsa de adobo
  • 3 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 hoja de laurel seco
  • 2 latas (de 15 onzas) de frijoles (pintos, rojos, negros, cannelini), enjuagados y escurridos
  • 1 pimiento verde, sin semillas y en trozos
  • 1 paquete de 10 onzas de maíz congelado
  •  1½ onzas de chocolate semidulce (o 2 cucharadas de cacao en polvo)
  • Cerveza según se necesite
  • Sal y pimienta recién molida, a gusto
  • Arroz integral cocido
  • Aceitunas negras rebanadas, queso rallado, crema agria o yogurt, como condimentos
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PREPARACIÓN DE LOS FRIJOLES NEGROS

  1. Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego mediano y sofría la cebolla hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto más.

  2. Agregue los tomates con su jugo, chile, polvo de chile, comino, orégano y hoja de laurel. Cocine a fuego mediano por 10 minutos, revolviendo a menudo. Agregue los frijoles, el pimiento verde, el maíz y el chocolate. Cocine a fuego lento hasta que el chile haya espesado, de 40 a 45 minutos. Si le parece que el chile está muy seco, agregue un poco de cerveza. Sazone al gusto con sal, pimienta y polvo de chile.

  3. Retire la hoja de laurel y sirva sobre arroz integral; acompañe el chili con aceitunas, queso y crema agria o yogur.

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