Conmemmore con sabor

Recetas favoritas para asar en la parrilla el ‘Memorial Day’

Para darle la bienvenida al verano, cocine una carne magra bien condimentada.

bmi tool

Calcula tu índice de masa corporal

Esta calculadora te ayuda a saber si tu peso es saludable. Ir

Barbecue-Marinated 5-4-5-Grilled Pork Tenderloin, Memorial Day Recipe by Pam Anderson

¿Piensa preparar una parrillada el Día de los Caídos? Pruebe el lomo de cerdo asado 5-4-5 marinado en salsa barbacoa, más magro y más saludable. — Foto: Threemanycooks.com

In English | Hubo un tiempo en que solía hacer a la parrilla grandes cortes para las fiestas, como pavos enteros, lomos de cerdo y costillas para las celebraciones en los fines de semana largos de verano. Ya no es así. Mi nueva misión: comer menos carne, carne más magra, mejor carne. Con esto en mente, esta semana comparto mis tres recetas favoritas para asar a la parrilla el Día de los Caídos (Memorial Day).

Un bistec o una chuleta bien veteados pueden tener muy buen sabor, pero no son tan buenos para usted. La grasa saturada en el cordero, la carne de res o el cerdo terminará por obstruir las arterias y puede ocasionar una enfermedad cardiaca, así que quédese con los cortes más magros, como los que le presento ahora: London broil de falda; lomo de cerdo, que es el más magro de los cortes de cerdo; y pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.

Vea también: Plantar verduras para saborearlas en primavera y verano.

Galería: Huerta en casa »

Mujer con arverjas verdes en un campo, 10 Hierbas y verduras más fáciles de plantar en su jardín

Verduras y hierbas más sencillas de plantar.

Los cortes magros tienen sus desafíos. La grasa equivale a sabor, y sin ella, la carne puede parecer desabrida. Además, si los cocinamos demasiado pueden quedar secos y duros.

Para los tres cortes, he desarrollado aderezos simples y aromáticos que realzan el sabor. El aderezo agridulce ahumando para carne de res, al igual que la salsa barbacoa para cerdo, están diseñados para marinar las piezas antes de asarlas, en tanto el aderezo de soja para pollo es ideal para adobar el pollo una vez asado. Los adobos levemente dulces para carne de res y de cerdo, y el azúcar negra espolvoreada sobre el pollo, ayudarán a que estos cortes se doren, lo que se traduce en un realce de sabor.

Para que estos cortes se mantengan jugosos, necesitará tiempos de cocción cortos y a fuego alto; por lo tanto, asegúrese de que la parrilla esté bien precalentada (para mí, toma unos diez minutos), y luego saque rápidamente la carne. Pinchar el London broil con un tenedor y cortar filetes finos transversalmente también asegura una carne más tierna.

Alguien me comentó hace poco que deberíamos tratar a la carne roja grasosa como esos postres irresistiblemente exquisitos que tanto disfrutamos, pero solo en ocasiones. Así que ponga a la parrilla cortes magros como los que le presento aquí y sírvalos con una guarnición de verduras asadas (he sugerido una para cada plato) y una buena ensalada —de verduras o frijoles y granos—, y su fin de semana largo se convertirá en una fiesta fresca, colorida y saludable. ¡Entonces, quizá, pueda hacer un lugarcito para ese exquisito postre!

Lomo de cerdo asado 5-4-5 marinado en salsa barbacoa

Rinde de 6 a 8 porciones

Sirva este suculento cerdo con rodajas de batatas asadas y su ensalada de repollo favorita. Para asar las batatas, recubra las rodajas peladas con un toque de aceite y sazónelas con sal y pimienta. Agréguelas a la parrilla junto con los lomos, rótelas y sáquelas de la parrilla al mismo tiempo que el cerdo. Separe algo de salsa barbacoa para servir aparte.  Ingredientes:

  • ¼ taza de su salsa barbacoa dulce favorita
  • 2 cucharadas c/u de aceite de canola, melaza y vinagre de manzana
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • Pimienta negra molida
  • 2 lomos de cerdo (aproximadamente 2 libras) Preparación:

Mezcle la salsa barbacoa, el aceite de canola, la melaza, el vinagre y la mostaza en un pequeño bol; vierta la mezcla en una bolsa con cierre de un galón. Agregue los lomos; marine durante 30 minutos a 2 horas a temperatura ambiente, o hasta 2 días en la heladera. Llévelos de vuelta a temperatura ambiente antes de cocinarlos.

Caliente la parrilla a gas, encendiendo todos los quemadores a temperatura máxima durante al menos 10 minutos, o haga un fuego fuerte de carbón vegetal. Limpie la rejilla con un cepillo de alambre y luego lubríquela bien con un  paño empapado en aceite. Agregue los lomos, cierre la tapa y ase hasta que se formen marcas de parrilla doradas en el lado de abajo, unos 5 minutos. Voltee, cierre la tapa y siga asando hasta que se formen las marcas de parrilla doradas en el otro lado, unos 4 minutos más. Manteniendo la tapa cerrada, apague los quemadores y deje que el lomo descanse sobre la parrilla hasta su plena cocción, unos 5 minutos más. Retire los lomos de la parrilla y déjelos reposar durante 5 minutos. Corte en medallones y sirva.

Página siguiente: London broil marinado a la parrilla y pechugas de pollo con cinco especias. »

Alertas de tema

Usted puede recibir alertas semanales por correo electrónico sobre los siguientes temas. Solo haga clic en “Seguir”

Administrar alertas

Procesamiento

Por favor espere...

progress bar, please wait

Cómo verificar el término de la carne

Beneficios para su salud

¿Quéopina?

Deje su comentario en el campo de abajo.

Ofertas y Beneficios

De compañías que cumplen con los altos estándares de servicio y calidad establecidos por AARP.

Regal Cinemas movie theater

Los socios pagan $8 al comprar boletos Regal ePremiere en internet. Sujeto a ciertas condiciones.

Grandmother and granddaughter working on scrap book at home

Los socios ahorran un 10% todos los días en Michaels con su tarjeta de membresía de AARP.

Woman trying on glasses in optometrists shop

Los socios ahorran hasta un 60% en exámenes de la vista con los Descuentos oftalmológicos de AARP® facilitados por EyeMed.