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Un relleno dulce o salado hace parte de casi todas las culturas culinarias del mundo.

Casi todas las culturas del mundo tienen en su tradición culinaria alguna mezcla de masa de harina con rellenos dulces o salados. Quizás una de las más famosas sea la empanada gallega pero en realidad, cada país tiene su propia versión de esta singular combinación. El origen se remonta siglos atrás, cuando los peregrinos recorrían grandes distancias y necesitaban hacer alguna parada en las posadas del camino. Junto con algún caldo de ocasión, al peregrino se le acogía con un pan relleno con lo que hubiera.

Con el tiempo, la idea del pan y el relleno evolucionó a la creación de la masa pensada para “comer con algo”. Ya fuera dulce o salado, la preparación de una empanada evocaba siempre la idea del ofrecimiento. Es un plato nacido para regalar y quizás por eso pueda prepararse de tantas maneras y sabores distintos. … Regrese

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