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Sabores con Denisse

Cena completa para Acción de Gracias

Pavo relleno de frutas secas, cacerola de vegetales y tarta de queso y calabaza.

Parece que fue ayer que publicamos nuestra columna Cómo dar gracias, con sabor. Pues no, hace ya un año y de nuevo estamos en la celebración de ese día tan especial que es el Día de Acción de Gracias. Este año, nuestra sugerencia incluye, por supuesto, pavo, pero también una deliciosa cazuela de vegetales para acompañarlo y para cerrar con broche de oro, una tarta de queso y calabaza.

Vea también: Otras ideas para la cena de Acción de Gracias

Nuestro pavo se preparará con un relleno de chorizo, pimientos de varios tipos, apio, salvia, arándanos, pasas, albaricoques, manzanas, perejil y un poco de pan viejo, entre otros ingredientes. Con esta combinación y una buena marinada es muy difícil que la carne no tenga un sabor exquisito. Para marinar el pavo, usaremos sidra, sal, azúcar, ajos, salvia, cebollas, pimienta y tomillo. Pondremos la carne en una bolsa grande con esa marinada y la dejaremos en el refrigerador para que absorba esos jugos durante al menos veinticuatro horas.

Una hora antes de meter el pavo al horno, lo sacamos del refrigerador y le untamos el aliño externo, que en nuestro caso incluye cebollas, tomillo, salvia, paprika, pimienta blanca, apio, mantequilla y vino blanco, entre otros.

Si usted sigue al pie de la letra las instrucciones de cocción, dándole el tiempo suficiente y a temperatura baja, estará sirviendo un delicioso plato como protagonista de esa noche tan especial. Para acompañarlo, le sugerimos nuestra cazuela de vegetales, una mezcla muy variopinta que incluye calabaza, batata, coles de Bruselas, coliflor y cebollas perla. Es una receta abundante pero muy sana, que ayudará a digerir mejor la carne de pavo de manera que la cena sea una oportunidad para degustar sabores sin olvidar la charla, el humor y los recuerdos familiares que tanto caracterizan la cena de Acción de Gracias.

Para culminar, presentaremos la tarta de queso y calabaza. No se sienta culpable con las calorías de este postre, pues las habrá equilibrado con los vegetales y la carne de pavo. Mas bien, disfrute de la textura cremosa y del sabor exquisito que ofrece la combinación de queso crema con puré de calabaza, nuez moscada, canela y ralladura de naranja.

Para preparar esta cena especial deberá comenzar el día antes. Marinar el pavo tomará unas veinticuatro horas y su cocción un poco más de cuatro horas. El postre de calabaza también será mejor que lo prepare el día anterior pues dejarlo en frío toda la noche reafirmará los sabores y la textura. La cazuela de vegetales, por otra parte, la puede preparar mientras cocina el pavo pero déle los toques finales de cocción un poco antes de servir para que los pueda llevar a la mesa aún calientes. Para esta ocasión especial le recomiendo un buen Riesling, que irá muy bien con toda la cena o si prefiere algo un poco más seco y de más cuerpo, pues un Pouilly-Fume los dejará a todos complacidos. Recuerde, lo importante de esta noche es disfrutar y dar las gracias por todo aquello que usted crea que deba sentirse agradecido.

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