Conoce más

Abrir
Outback Steakhouse - Beneficios para los socios

Outback Steakhouse

Los socios ahorran todos los días

Búsqueda de trabajo con AARP

Busca trabajo

Recursos para encontrar empleo 

Tanger Outlets

Tanger Outlets

Libro de cupones gratis para socios

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ofertas exclusivas de puntos para socios

Beneficios para miembros de Audífonos

Centro auditivo

Obtiene los recursos y soluciones

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Celebra y ahorra en tu membresía de AARP

Seguro Social

Tomen una posición - Propuesta del seguro social

Cada candidato a la presidencia de Estados Unidos debe tener un plan para mantener fuerte el Seguro Social.  

fotos

Visita nuestras foto galerías

Alimentos milagrosos, celebridades, viajes y otros temas de tu interés en imágenes. ¡Mira!

cómo combatir
el hambre

Abuela cocinando con su nieta

Consume alimentos nutritivos y económicos. Busca ayuda del gobierno si la necesitas. Más información aquí.

juegos

Juegos de AARP

Prueba tus destrezas e ingenio. ¡Juega gratis!

Más
videos

salud

bmi tool

Descubre cuán saludable es tu peso.

Calcula tu IMC.

Trivias

¿Qué tanto sabe? Conteste la trivia

¡Pon a prueba tus conocimientos sobre salud, entretenimiento y más! Contesta las trivias.

horóscopo

Cancer - AARP Horoscope

¿Eres Cáncer?

Si tu cumpleaños es entre el 22 de junio y el 22 de julio, aquí encontrás tu horóscopo diario.

Sabores con Denisse

Los secretos del bacalao

La experta en cocina explica los secretos para hallar el punto exacto del sabor al bacalao.

Denisse Oller - Experta en cocina


— Mario Valladares / Cortesía Denisse Oller

Mis memorias de platos confeccionados con bacalao se remontan a mi niñez, cuando en Semana Santa mi mamá, que no era aficionada a la cocina pero si era devota católica, preparaba bacalao con viandas, plato mejor conocido en Puerto Rico como serenata de bacalao. Esta ensalada de bacalao desmenuzado, papas y otras viandas, cebollas, pimentones y aguacate, servida con una vinagreta, es uno de los más gratos recuerdos culinarios de mi niñez.

Yo que siempre he tenido afición por lo salado, no ponía resistencia alguna cuando me tocaba la tarea de limpiar y deshojar el bacalao ni bien se pasaba por el fuego. Demás está decirles que la mitad del bacalao nunca llegaba a la mesa, yo lo iba “probando” mientras realizaba mis labores. Mi mamá que con el tiempo se percató de la misteriosa desaparición del bacalao, de entrada, ya compraba más cantidad.

A la hora de sentarnos a la mesa, aquel plato era toda una serenata de sabores. El único problema es que en mi casa había que esperar hasta el año entrante en Semana Santa para que mi mamá se volviera a inspirar para preparar la “serenata”... y eso que a mí me tocaba la peor parte ¡pero nunca chistaba!!!!

El bacalao es tan delicioso como versátil. Es riquísimo en ensaladas a temperatura ambiente, en frituras, en croquetas, en todo tipo de rellenos, con salsa verde, a la vizcaína o en una sencilla y deliciosa salsa de tomate como la receta de hoy.

El secreto está en desalar el bacalao, cambiando el agua al menos tres veces en 24 horas. Hay chefs que cocinan este pescado en leche para no tan sólo desalar sino también suavizar su sabor único. Una vez cocinado, proceda  a quitarle cualquier espina y piel que pueda tener y el resto es usar su imaginación a la hora de combinar sabores.

¿Sabía usted que el consumo de bacalao se remonta a la época de los romanos? Este pescado se lograba conservar en sal mejor que otros. Eso aumentó su popularidad porque muchos pueblos lejanos a la costa podían consumirlo. Durante el descubrimiento y colonización  de América, cuando los viajes eran tan largos, el bacalao fue un alimento siempre presente.

Uno de los valores nutritivos más populares de este pescado es el aceite de hígado de bacalao. Yo recuerdo que mi mamá me lo daba en cucharadas cuando niña y me sabía a rayo. Hoy en día lo encuentras en cápsulas de fácil digestión. La carne del pescado es una fuente de proteína de alto valor biológico y además contiene muchas vitaminas y minerales

Volviendo a mis memorias y gratos recuerdos de una mesa donde todos querían repetir... ésta es una de esas recetas que a mí me evoca sentimientos de unión familiar y que les quiero invitar a compartir conmigo. ¡Seguro la harán parte de su repertorio en cualquier época del año!
Regrese

Alertas de tema

Usted puede recibir alertas semanales por correo electrónico sobre los siguientes temas. Solo haga clic en “Seguir”

Administrar alertas

Procesamiento

Por favor espere...

progress bar, please wait

¿Qué opina?

Deje su comentario en el campo de abajo.

Publicidad

Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

La sazón de Denisse

Prepara ricas y nutritivas recetas con el toque único de la chef Denisse Oller.

Publicidad

Ofertas y Beneficios

De compañías que cumplen con los altos estándares de servicio y calidad establecidos por AARP.

Member Benefit AARP Regal 2

Los socios pagan $9.50 al comprar boletos Regal ePremiere Tickets en internet. Se aplican condiciones.

membership discount aarp tanger outlet

Los socios reciben un libro de cupones gratis de Tanger con ofertas de marcas conocidas.

Los socios ahorran en cargos de uso mensuales y reciben activación gratis con Consumer Cellular

Member Benefits

Únete o renueva tu membresía hoy. Los socios de AARP obtienen beneficios exclusivos y ayudan a lograr un cambio social.

Publicidad