El año pasado no cociné mucho con quinoa, ese exquisito grano de los Andes que tanto nos ha alimentado por siglos y siglos. Sin embargo, muchas de las recetas que hemos preparado juntos pueden, y deberían, ser acompañadas por quinoa. Este milenario alimento va con casi todo, posee un alto grado de calcio y aminoácidos y su nivel de proteínas es muy balanceado. En los Andes, la quinoa es ingrediente de comidas, bebidas y medicinas. Su importancia para los habitantes de esas regiones sólo se equipara a la del maíz en México. … Regrese
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