Hoy traemos a casa un escabeche de pez espada. El escabeche es un plato muy antiguo, que gracias a la mezcla de ácidos permite conservar la carne o la verdura. Su origen es más bien persa, siendo los moros quienes lo llevaron a España junto con otros muchos grandes aportes a la cocina y a la cultura occidental. … Regrese
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