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Sabores con Denisse

Cocinar al aire libre... un placer

Oportunidad magnífica para disfrutar con los amigos y la familia de un rico BBQ.

Denisse Oller - Experta en cocina


— Mario Valladares / Cortesía Denisse Oller

Cocinar al aire libre es una de mis actividades favoritas y cualquier oportunidad es magnífica para disfrutar con mis amigos y familia de un rico BBQ. Durante el verano mi casa se convierte en centro de reunión de grandes y chicos y siempre busco un menú que me facilite la vida y que agrade a todos.

En mi repertorio nunca faltan las hamburguesas de carne de res, de pavo y, para que nadie proteste, no faltan las de pescado, en especial las de salmón, una magnífica opción de temporada.

Con los pescados casi todo son ventajas y el salmón es uno de los más versátiles en la cocina; aparte de sus magníficas propiedades nutritivas, se adapta con facilidad a recetas de albóndigas, pinchos, guisos, ensaladas, pasteles fríos o calientes y un largo etcétera. Fresco, ahumado o enlatado, el uso de esta joya del mar es incalculable.

La primera vez que puse en mi parrillada los burgers de salmón, todos mis invitados los miraron con curiosidad, acostumbrados como estaban a la carne roja, mis simpáticos burgers rosados e incrustados de color fueron motivo de atención, e incluso de la broma de alguien que me los calificó de muy femeninos. Sin lugar a dudas, en esa reunión el salmón dio el toque alegre y, lo más importante, a todos les resultó un bocadillo delicioso y nutritivo.

La receta que les traigo hoy es elaborada con salmón enlatado que, como ustedes saben, tiene igual valor alimenticio que el fresco, pero cualquiera de las dos opciones es válida; mi intención es ganar tiempo porque tengo otras variedades de carnes y hortalizas para mi BBQ. La cocción de estos burgers es verdaderamente rápida, 3 ó 4 minutos tiempo total, para que no se resequen.

Nadie pone en duda que una buena hamburguesa exige una buena salsa como acompañante; ésta debe ser deliciosa, aunque ¡ojo! sin robarle el sabor a la protagonista, algo así como en las telenovelas. Con mi salsa rosa vuelvo pues, con el toque femenino (como dijo mi invitado.)

Mi salsa la logro con base de mayonesa, la páprika ahumada y ajo son el secreto para tan rica crema.

¡Riquísimo! ¡Buen apetito y disfruten del verano comiendo sano y al aire libre! Hasta la próxima en Sabores con Denisse.

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Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

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