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Churrasco, Skirt Steak, carne arrachera

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Denisse Oller - Experta en cocina

— Mario Valladares / Cortesía Denisse Oller

A mi familia le encanta la carne. Si fuera por ellos, la comerían siete días a la semana. Claro, que por motivos de salud, yo les varío su dieta, inventándoles platillos que les satisfagan de igual manera, sin tanta grasa. Pero en esta ocasión, los voy a complacer, eso sí, acompañamos la carne con una muy rica y sana ensalada de berro, jicama y fresas.

Mi corte de esta receta, es conocido como churrasco, “skirt steak”,  en sectores de Suramérica se le conoce como entraña y en México como arrachera o carne de fajitas. Este corte es muy sabroso y jugoso e incluso se beneficia de una buena marinada.  Como regla general, siempre remuevo el exceso de grasa a mis cortes de carne. Cocino preferiblemente al horno, a la plancha  o a la parrilla porque es más sano.
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Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

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