Conoce más

Abrir
Dunkin Donuts

Dunkin' Donuts

Los socios reciben una dona gratis

Guia de la ley de salud

Mi Ley de Salud

Cómo la ley funciona para su familia

Annas Linens

Anna's Linens

Ahorros en tus compras 

Trivias

¿Qué tanto sabe? Conteste la trivia

¡Pon a prueba tus conocimientos sobre salud, entretenimiento y más! Contesta las trivias.

guía de becas

Familia celebra la graduación de la universidad. Centro de Recursos Becas Universitarias.

Lo que tus hijos y nietos necesitan para ir a la universidad. ¡Entra!

juegos

Juegos de AARP

Prueba tus destrezas e ingenio. ¡Juega gratis!

Más
videos

salud

bmi tool

Descubre cuán saludable es tu peso.

Calcula tu IMC.

Sabores con Denisse

Quesadillas saludables

Use los vegetales frescos de la temporada y el resultado será un excelente plato para picar.

Nuestra receta de quesadillas mexicanas de vegetales al grill continúa la tradición mexicana usando ingredientes que no afectarán su régimen alimenticio y que le ayudarán a complacer a todos los invitados que tenga en cualquier tarde de verano.

Vea también: Sabores con Denisse

Nada más fácil de hacer que una quesadilla cuando nos sorprenden amigos o familiares. Y en este caso, los vegetarianos se llevan el triunfo porque usamos sólo vegetales frescos de temporada para su relleno. Por supuesto, no puede faltar el queso, pero el resto del relleno será muy ligero de manera que, prepare bastante porque le puedo asegurar que se las comerán todas.

La tortilla de harina, fundamental en la quesadilla, remonta su origen en México a la época colonial en el estado de Coahuila, al norte del país. Se cree que creció en popularidad debido al auge del trigo en la región y a la presencia de colonizadores mesoamericanos, como los tlaxcaltecas, quienes ya estaban familiarizados con el trigo.

Hay muchas recetas de quesadilla en la cocina mexicana e infinidad de versiones en Centroamérica. Podríamos decir que se puede hacer quesadilla de cualquier ingrediente y de ahí la variedad que incluye las de carne, pollo, semillas de flor de calabaza, de maíz y hasta de huitlacoche que es un hongo que crece en el maíz, por sólo mencionar algunas.

Nuestra quesadilla es de vegetales de estación, muy fresca para consumir en el verano y, por supuesto, muy fácil de preparar. Una vez que haya lavado y cortado los vegetales, habrá hecho más de la mitad de la receta. El resto es sólo cocinarlos un poquito pero sin dejar que pierdan su firmeza natural. Lo bueno es que usted puede preparar bastante cantidad del relleno y luego lo va colocando poco a poco en las tortillas cuando monte la quesadilla.

Con nuestra receta le sugerimos una salsa verde, también fácil de preparar. Hoy en día, encontramos los tomatillos en cualquier mercado. Si usted quiere que quede un poquito picante, le agrega más chile serrano o un poco de jalapeño. También puede servir estas quesadillas con salsa roja o con pico de gallo.

Las quesadillas son especiales como aperitivos para picar. Se comen de manera informal, casi siempre con las manos y propician que los invitados puedan moverse e interactuar unos con otros a la vez que disfrutan de un rico platillo. Es por ello muy recomendable también en reuniones de negocio, fiestas y cualquier otro tipo de celebración.

Ahora cuando el verano entre en todo su apogeo, no olvide que las reuniones en el patio o en el balcón no tienen que ser, obligatoriamente, alrededor de un asador y de un churrasco. También hay platillos deliciosos y muy sanos que le ayudarán a pasar una inolvidable tarde en compañía de amigos y familiares. La quesadilla de vegetales es uno de ellos. Acompáñela con una cerveza light bien fría. Disfrútela.

¿Qué opina?

Deje su comentario en el campo de abajo.

Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

La sazón de Denisse

Prepara ricas y nutritivas recetas con el toque único de la chef Denisse Oller.

Ofertas y Beneficios

De compañías que cumplen con los altos estándares de servicio y calidad establecidos por AARP.

Anna's Linens

Los socios ahorran un 10% todos los días en Anna's Linens y AnnasLinens.com.

Faanui Bay, as seen from beach on Bora Bora, French Polynesia

Los socios ahorran hasta $525 en sus vacaciones con AARP® Travel Center powered by Expedia®.  

Pepperoni Pizza, Papa Johns Superbowl promotion for AARP members

Los socios ahorran un 25% del precio regular de los platos del menú en Papa John’s

Únete o renueva tu membresía hoy. Los socios de AARP obtienen beneficios exclusivos y ayudan a lograr un cambio social.