Conoce más

Abrir
Teatros Regal

Regal

Los socios ahorran en entradas de cine

Calculadora del beneficio del seguro social

Calculadora del Seguro Social

¿Cuánto recibirás?

Ancestry.com

Ancestry.com

Ahorros en una suscripción de un año

99 Formas de ahorrar

99 Formas de Ahorrar

Échales un vistazo ahora

Trivias

¿Qué tanto sabe? Conteste la trivia

¡Pon a prueba tus conocimientos sobre salud, entretenimiento y más! Contesta las trivias.

guía de becas

Familia celebra la graduación de la universidad. Centro de Recursos Becas Universitarias.

Lo que tus hijos y nietos necesitan para ir a la universidad. ¡Entra!

juegos

Juegos de AARP

Prueba tus destrezas e ingenio. ¡Juega gratis!

Más
videos

salud

bmi tool

Descubre cuán saludable es tu peso.

Calcula tu IMC.

Carnes

Prepare su parrilla que empieza la fiesta

Disfrute unas costillas de cerdo estilo jamaiquino junto a sus familiares y amigos.

Con el Día de Recordación comienza “oficialmente” la temporada de festivos. Desde ahora hasta octubre, varias serán las ocasiones para reunirnos con amigos y familiares, y para ello, si somos buenos anfitriones debemos estar preparados.

Vea también: Sabores con Denisse

La receta que les propongo es ideal para hacer en parrilla o asador. Va bien con el sol, el calor, la buena conversación y con música. Es una receta de costillas de cerdo a la parrilla estilo jamaiquino.

Como es sabido, sobre todo entre los latinos, siempre que hay un asador o parrilla, a su alrededor hay “sabios asadores y experimentados parrilleros”. Si existe algún tema en el que los hombres latinos pretenden ser expertos es el de asar carne, ya sea de res o de cerdo a la parrilla. Lo gracioso es que existen tantas técnicas como “expertos” y es por ello que quien asume el papel de asador oficial de una reunión, sabe que tendrá que enfrentarse a críticas, preguntas y con suerte, algunos elogios.

Nuestro plato le ofrece la posibilidad de innovar en la parrilla y evitar así los muchos cuestionamientos. Al preparar su propia salsa BBQ, está marcando un gran paso en el debate. También el adobo para estas costillas tiene ingredientes, como la malagueta y la nuez moscada, que sorprenderán a los curiosos.

La carne de cerdo no necesita mucho adobo para tener buen sabor. Pero nuestra receta lo que pretende es que la carne adquiera una infusión de sabores que se compenetre con la salsa BBQ. Es por ello importante que deje en adobo las costillas varias horas o si es posible, toda la noche.

En muchas ocasiones hemos probado costillas de cerdo a la parrilla que, en la superficie, parecen tener el condimento perfecto. Sin embargo, al cortar la carne, encontramos que sólo tomó sabor en la parte exterior. Eso ocurre porque el tiempo de adobo fue corto. O también porque sólo se usaron ingredientes secos que no penetran la carne. En nuestro caso, preparamos una pasta que contiene vinagre de Jerez, salsa inglesa y jugo de limón. Al dejar las costillas en adobo durante varias horas, estos ingredientes harán que la pasta de sabor penetre en la carne condimentándola en su totalidad y no sólo en la superficie.

 Al colocarlas en la parrilla, es esencial que la primera cocción, de unos 30 minutos, sea a fuego indirecto. Lo que usted busca en esta primera etapa es que la carne absorba calor de forma pareja sin que se queme la superficie. Lo ideal es que se cocinen con el calor, no con el fuego. Añada la salsa BBQ cada unos 15 minutos y verá el resultado cuando sirva la carne a sus invitados. La carne estará suave y desprenderá una interesante mezcla de aromas y sabores que, le aseguro, sorprenderán a muchos.

 Podría recomendarle diferentes tipos de vino para acompañar este plato pero lo cierto es que nada le va mejor que una cerveza bien fría. Después de todo, hay que combatir el calor con algo, ¿o no? Disfruten.

 

¿Qué opina?

Deje su comentario en el campo de abajo.

Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

La sazón de Denisse

Prepara ricas y nutritivas recetas con el toque único de la chef Denisse Oller.

Ofertas y Beneficios

De compañías que cumplen con los altos estándares de servicio y calidad establecidos por AARP.

Anna's Linens

Los socios ahorran un 10% todos los días en Anna's Linens y AnnasLinens.com.

Faanui Bay, as seen from beach on Bora Bora, French Polynesia

Los socios ahorran hasta $525 en sus vacaciones con AARP® Travel Center powered by Expedia®.  

Pepperoni Pizza, Papa Johns Superbowl promotion for AARP members

Los socios ahorran un 25% del precio regular de los platos del menú en Papa John’s

Únete o renueva tu membresía hoy. Los socios de AARP obtienen beneficios exclusivos y ayudan a lograr un cambio social.