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Sabores con Denisse

El secreto de la Lasaña caribeña

El pastelón de plátano maduro es el ingrediente especial que da el sabor latinoamericano.

Denisse Oller - Experta en cocina

— Mario Valladares / Cortesía Denisse Oller

Hay platos, hay aromas que tienen el poder de evocar momentos de nuestras vidas. El pastelón de plátano es mi conexión con recuerdos de mi niñez en Puerto Rico. A mi mamá no le gustaba cocinar, pero en ocasiones especiales, nos preparaba este delicioso manjar típico de mi isla.

El pastelón de plátano maduro, también conocido como piñón o lasaña caribeña es una versión del plato italiano usando ingredientes propios del Caribe. En esta variante el plátano es el protagonista principal, sustituyendo a la pasta. Las finas rebanadas del fruto cortadas a lo largo, se alternan con capas de carne bien sazonada, de verdura picada y se cubren con bechamel y queso rallado. Mi mamá aprovechaba tantos sabores para camuflar vegetales, como las habichuelas o alubias verdes, e incluirlos en mi dieta.

El resultado es un contraste de lo dulce y lo salado con una textura cremosa que te invita a seguir saboreando. Lo magnífico de este plato es que es una comida completa que por su variado contenido tiene un buen balance alimenticio. Además se presta a un sinfín de adaptaciones según su gusto o necesidades dietéticas.
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