Hay platos, hay aromas que tienen el poder de evocar momentos de nuestras vidas. El pastelón de plátano es mi conexión con recuerdos de mi niñez en Puerto Rico. A mi mamá no le gustaba cocinar, pero en ocasiones especiales, nos preparaba este delicioso manjar típico de mi isla.

El pastelón de plátano maduro, también conocido como piñón o lasaña caribeña es una versión del plato italiano usando ingredientes propios del Caribe. En esta variante el plátano es el protagonista principal, sustituyendo a la pasta. Las finas rebanadas del fruto cortadas a lo largo, se alternan con capas de carne bien sazonada, de verdura picada y se cubren con bechamel y queso rallado. Mi mamá aprovechaba tantos sabores para camuflar vegetales, como las habichuelas o alubias verdes, e incluirlos en mi dieta.

El resultado es un contraste de lo dulce y lo salado con una textura cremosa que te invita a seguir saboreando. Lo magnífico de este plato es que es una comida completa que por su variado contenido tiene un buen balance alimenticio. Además se presta a un sinfín de adaptaciones según su gusto o necesidades dietéticas.
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