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Deliciosa todo el año

Aunque las recetas de calabazas abundan en el otoño, cualquier época del año es buena para una deliciosa crema.

Denisse Oller - Experta en cocina

— Mario Valladares / Cortesía Denisse Oller

Las calabazas anuncian la llegada del otoño, son parte del tradicional día de Halloween, y no faltan en la mesa de Acción de gracias, pero una rica crema de calabaza es bienvenida en cualquier ocasión y durante todo el año.

El atractivo de esta receta es que es fácil, deliciosa y buena para la salud. Su confección es de sólo tres pasos: cocinar ligeramente una base de aromáticos que incluye cebolla, zanahoria y jengibre, añadir caldo de pollo para cocinar la calabaza y luego que ésta se ablande (esté cocinada) pasar todos los ingredientes por una licuadora hasta lograr un puré.

Es deliciosa porque todos esos ingredientes que son la base del sabor le dan un gusto delicado y muy perfumado. Lo que usted está haciendo, en efecto, es crear capas de sabor. Es saludable porque no incluye crema ni mantequilla ni otros ingredientes para espesarla; no es necesario. Esta receta es ligera pero sabrosa al paladar. Por supuesto, si quiere hacer una versión totalmente vegetariana sustituya el caldo de pollo por caldo de vegetales.
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