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Arroz con coco

El coco se cultiva en las zonas tropicales y en todos los rincones del Caribe. La combinación preferida a la hora de llevarlo a la mesa es el arroz.

Denisse Oller - Experta en cocina

— Mario Valladares / Cortesía Denisse Oller

¿Por dónde le entra el agua al coco? Todavía esa pregunta está en el aire y nadie da una respuesta definitiva. A mí me encanta el agua de coco, que no es lo mismo que la leche de coco, ingrediente principal de la receta que ofrecemos esta semana.

El agua de coco se encuentra naturalmente en el interior de la fruta. La leche de coco no es más que el líquido extraído de la masa de coco; un producto cremoso, blanco y espeso. El agua de coco es una bebida refrescante, la leche de coco se utiliza más en la cocina, desde la tailandesa hasta la caribeña.

El arroz con coco es muy popular en la cuenca del Caribe, desde República Dominicana hasta Venezuela y Colombia. Es muy sencillo de preparar y su sabor sutil puede ser realzado con otros ingredientes como gandules, uvas pasas, cebollinos, semillas o nueces. También puede ser endulzado ligeramente con azúcar o panela.
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Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

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