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La preparación de conservas

Melocotones en brandy

In English | Esta receta es una adaptación de The Joy of Cooking, por Irma Rombauer y Marion Rombaeur Becker (Bobbs-Merrill, 1964). Es una buena forma de usar los últimos melocotonos (o duraznos) de la temporada. Las cantidades no son exactas. Use 1 taza de azúcar y 1 taza de agua por cada libra de fruta.

INGREDIENTES

  • Melocotones maduros, pero duros.
  • Azúcar.
  • Agua.
  • Brandy.

 PREPARACIÓN

  1. Quítele la pelusa a los melocotones restregándolos con una toalla áspera. Corte cada melocotón en mitades y quítele la semilla.
  2. Haga un almíbar espeso de azúcar y agua en igual proporción, y utilice una taza por cada libra de frutas.
  3. Hierva los melocotones en el almíbar a fuego lento durante 5 minutos. Escurra los melocotones y póngalos en frascos esterilizados.
  4. Vierta de 2 a 4 cucharadas de brandy sobre la fruta en cada frasco. Vierta el almíbar sobre la fruta hasta llenar el frasco casi hasta el tope.
  5. Selle los frascos y colóquelos en agua hirviendo  por 15 minutos.
  6. Las conservas de melocotones se deben guardar en un sitio fresco y oscuro durante 3 meses antes de consumirlos. Para entonces, servirán como regalos de Navidad.

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