In English | Esta receta es una adaptación de The Joy of Cooking, por Irma Rombauer y Marion Rombaeur Becker (Bobbs-Merrill, 1964). Es una buena forma de usar los últimos melocotonos (o duraznos) de la temporada. Las cantidades no son exactas. Use 1 taza de azúcar y 1 taza de agua por cada libra de fruta.
INGREDIENTES
- Melocotones maduros, pero duros.
- Azúcar.
- Agua.
- Brandy.
PREPARACIÓN
- Quítele la pelusa a los melocotones restregándolos con una toalla áspera. Corte cada melocotón en mitades y quítele la semilla.
- Haga un almíbar espeso de azúcar y agua en igual proporción, y utilice una taza por cada libra de frutas.
- Hierva los melocotones en el almíbar a fuego lento durante 5 minutos. Escurra los melocotones y póngalos en frascos esterilizados.
- Vierta de 2 a 4 cucharadas de brandy sobre la fruta en cada frasco. Vierta el almíbar sobre la fruta hasta llenar el frasco casi hasta el tope.
- Selle los frascos y colóquelos en agua hirviendo por 15 minutos.
- Las conservas de melocotones se deben guardar en un sitio fresco y oscuro durante 3 meses antes de consumirlos. Para entonces, servirán como regalos de Navidad.
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