Las hierbas que no pueden faltar en casa

Podrías cultivarlas en tu jardín.

Visitar el “Edible Garden” me inspira a sugerirle la aventura de crear su propio jardín. Tan pronto llega la primavera yo soy una asidua visitante de los viveros locales, donde siempre aprendo algo nuevo.

Hacer nuestro rinconcito del sabor no requiere gran cosa y es relativamente fácil: si tiene un pequeño jardín, reserve espacio y plante sus hierbas considerando las que sean más afines en cuanto a agua y sol y, en otra hilera, ponga las de sombra y menos agua.

Pero si vive en un apartamento nada impide que usted tenga sus hierbas en unas macetas siempre que reciban luz, ya sea en la cocina, en un balcón e, incluso, en la sala que puede convertirse en un buen lugar para lucir sus plantitas de albahaca, orégano o perejil. Muchas de ellas despiden aromas que servirán además como sutil ambientador.

A continuación unos datos básicos de las hierbas más populares en nuestras cocinas:

Foto: Alamy

1. Tomillo

Se usa frecuentemente para dar sabor a las carnes, sopas y guisos. Se utiliza en las cocinas mediterránea, francesa y ampliamente en la caribeña. El tomillo debe de añadirse al guisado en sus inicios para que sus aceites tengan tiempo de impregnarse.

Foto: Alamy

2. Albahaca

Se utiliza fresca o seca para aderezar tanto ensaladas, sopas de verduras, guisos de todo tipo de carnes, como salsas para acompañar platos de pasta; la famosa salsa italiana de pesto la lleva como ingrediente principal. La hierba fresca se puede mantener por largos periodos de tiempo en el congelador, guardada en bolsas plásticas selladas.

Foto: Alamy

3. Cilantro

Todas las partes de la planta son comestibles, pero generalmente se usan las hojas frescas y las semillas secas. En algunos países se lo conoce como “perejil chino” o “perejil japonés”. Aparte del uso culinario, muchas culturas usan el cilantro como medicamento o remedio casero, se le atribuyen  propiedades estimulantes, antiespasmódicas y estomacales.

Foto: Alamy

4. Orégano

Tiene un sabor picante; es uno de los condimentos básicos de la cocina italiana y de todos los países mediterráneos. Cada país lo usa de distinta manera y con todo tipo de platos, salsas de tomates, pastas, salsas en general, pizzas, pescados, carnes, pollo, verduras, cordero, estofados, aceites aromatizados y marinadas. Se usa seco o fresco y se puede utilizar desde el principio de la cocción. Comúnmente usado para aderezar pizzas y pastas, también se utiliza picado para colocarlo sobre la carne o el pollo antes de asar, esparcido sobre las sopas o en tortillas y ensaladas. El orégano dulce es el más usado en huertos y es fácil de cultivar en macetas.

Foto: Alamy

5. Romero

Lo encontraremos en forma de tallos de los que salen unas hojas. Es una planta que tiene un intenso color y se utiliza en platos de caza, ragouts y estofados, marinadas, etc.

Foto: Alamy

6. Perejil

Se usa en todo tipo de salsas, aderezos de carnes, pescados, tortillas, guisos, ensaladas y sopas. Se puede emplear en casi cualquier plato y conviene usarlo fresco para preservar así sus vitaminas. El perejil puede ser de hojas planas y crespas. El plano posee un sabor más fuerte y persistente. El crespo tiene un sabor más suave, casi dulce.

Foto: Alamy

7. Menta o hierbabuena

Es otra hierba que se utiliza mucho y que tiene un intenso olor a clorofila y se utiliza para aromatizar marinadas, salsas, bebidas etc. Es esencial en el mojito cubano.

Foto: Alamy

8. Salvia

Una hierba fuerte y fragante. Las hojas forman parte de rellenos de cerdo y ganso asados y es un ingrediente importante que disminuye el impacto de la grasa en pasteles y embutidos de cerdo. Se conserva muy bien congelando sus hojas enteras entre papel encerado. En la medicina natural se utiliza para infecciones estomacales y de intestino. También tiene efectos bactericidas.

Foto: Getty Images

9. Eneldo

Hierba de sabor anisado, es preferible usarla fresca, pues cuando se seca pierde mucho aroma. Es una hierba muy utilizada para salmón marinado. Se usa también en las conservas de arenque y como condimento en la conservación de los pepinos. Tiene efecto tranquilizante y es muy bueno como tónico estomacal.

Anímate y comienza tu rinconcito del sabor con tu primera maceta. ¡Ya tienes por donde escoger!

Foto: Lauri Patterson/Getty Images

Más galerías

Foto: Getty Images

  • Pinterest
  • Google+
bmi tool

Calcula tu índice de masa corporal

Esta calculadora te ayuda a saber si tu peso es saludable. Ir

También te puede interesar:Volver al artículo

Alertas de tema

Usted puede recibir alertas semanales por correo electrónico sobre los siguientes temas. Solo haga clic en “Seguir”

Administrar alertas

Procesamiento

Por favor espere...

progress bar, please wait

¿Quéopina?

Deje su comentario en el campo de abajo.

Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

La sazón de Denisse

Prepara ricas y nutritivas recetas con el toque único de la chef Denisse Oller.

¿Tus hijos necesitan un empujoncito para inscribirse en un seguro de salud?

Ofertas y Beneficios

De compañías que cumplen con los altos estándares de servicio y calidad establecidos por AARP.

Anna's Linens

Los socios ahorran un 10% todos los días en Anna's Linens y AnnasLinens.com.

Faanui Bay, as seen from beach on Bora Bora, French Polynesia

Los socios ahorran hasta $525 en sus vacaciones con AARP® Travel Center powered by Expedia®.  

Pepperoni Pizza, Papa Johns Superbowl promotion for AARP members

Los socios ahorran un 25% del precio regular de los platos del menú en Papa John’s