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Condimento de tomate

In English | Esta receta, una adaptación de Fanny Farmer Cookbook, por Marion Cunningham (Knopf, 1990), es algo ácida. Añádale más azúcar si desea un condimento más dulce.

Receta para 2 pintas (4 tazas)

INGREDIENTES

  • 1 mata de apio.
  • 2 pimientos verdes grandes.
  • 1 cebolla.
  • 6 tomates grandes, pelados y cortados en trozos.
  • 1 cucharada de sal.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 1/4 tazas de vinagre de manzana.

 

PREPARACIÓN

Pique el apio, los pimientos y la cebolla, y mézclelos en una olla grande. Añada los tomates, la sal, el azúcar y el vinagre, y cocine a fuego lento. Revuelva la mezcla de vez en cuando hasta que espese, aproximadamente en 1 1/2 horas. Con una cuchara, vierta la mezcla en frascos calientes y esterilizados, pero deje un espacio de 1/8 pulgadas en la parte superior, y séllelos.

Coloque los frascos en agua hirviendo por 10 minutos.

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