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La preparación de conservas

Ciruelas en conserva de Sis

In English | La ciruelas italianas, pequeñas y de color negro-azulado, aparecen brevemente al final de la temporada de ciruelas y desaparecen a comienzos del otoño. Mi madre siempre hacía una mermelada exquisita con estas ciruelas. Seguía una receta que le dio su amiga Sis, quien la había obtenido de su tía Margaret, y que data de principios del siglo XX.

Rinde entre 15 y 20 frascos de una taza de capacidad.

INGREDIENTES

  • 3 libras de ciruelas italianas, sin cuesco y picadas.
  • 3 libras de azúcar.
  • 3 naranjas con cáscara, picadas.
  • jugo de 2 limones.
  • 1/2 libra de pasas.
  • 1/2 libra de nueces.

 

PREPARACIÓN

  1. En una cacerola, hierva a fuego lento las ciruelas, el azúcar, las naranjas y el jugo de limón hasta que la mezcla esté a punto de alcanzar la consistencia de gelatina, es decir, cuando está espesa y se puede untar, lo cual toma mucho tiempo.
  2. Añada las pasas, después las nueces, y cocine la mezcla otros 10 minutos.
  3. Cuando todavía esté bien caliente, viértala en los frascos esterilizados y disfrute de conservas durante meses. No es necesario hervir los frascos de nuevo.

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