Carmen Estrada es una de esas personas que vive haciendo dietas para rebajar. Cuando se le presenta un compromiso, entra inmediatamente en la dieta Atkins, que se basa en comer proteínas y grasas, mientras es baja en carbohidratos. “Sigo ese régimen desde los 35 años y puedo bajar hasta 20 libras en un mes”, dice la ecuatoriana de 47 años, residente de Nueva York.

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Sin embargo, de acuerdo a Estrada, nunca consigue mantenerse en la última fase de la dieta, que incorpora poco a poco otros grupos de alimentos, y a los tres meses sube todo lo que había perdido.

Su caso no es único. De hecho, sólo un 5% de los que siguen un régimen y adelgazan, mantienen su peso, comenta el doctor Don Colbert (en inglés) autor de más de 40 libros sobre nutrición.

“El problema con las dietas rápidas [o fad diets, como se les conoce en inglés] es que muchas de ellas se basan en consumir altas cantidades de proteínas o imponen un mínimo irreal de calorías al día. Las personas rebajan, pero cuando las dejan, vuelven a subir”, dice Colbert.

Entre las dietas rápidas más conocidas (en inglés)—y también las menos recomendadas por los especialistas de nutrición— se encuentran las dietas de la toronja, de la piña, de la sopa de repollo, de los 17 días y la conocida como macrobiótica.

Más allá del control del peso, no alimentarse correctamente a largo plazo impacta negativamente la salud.  Es importante saber que para tanto jóvenes como mayores, “una dieta es saludable si no omite grupos de alimentos”, asevera la nutricionista, autora y consultora Claudia González (en inglés).

Según González, los altos índices de obesidad y sobrepeso actuales radican en el estilo de vida que llevan muchas personas hoy día: son sedentarias y consumen muy pocas frutas y vegetales. 

Y las estadísticas lo comprueban: La dietista Tatiana Ortiz, del Baptist Health Homestead Hospital, en Florida, afirma que “el 80% de las personas hispanas de más de 40 años que vienen al hospital tienen diabetes relacionadas directamente por el exceso de calorías y poco ejercicio, debido a que no comen vegetales, la dieta es alta en grasas y azúcares refinadas y no consumen fibra”.

Entonces, ¿cuál es el mejor método para no solo rebajar esos kilitos o libritas de más, sino mantener un peso ideal? Los expertos nos ayudan a desmitificar el tema.

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