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Salud y nutrición

5 mitos de las dietas rápidas

Controle la información que reciba sobre estas dietas con esta guía para comer bien.

Mito # 3: Bajar de peso rápidamente es bueno

Otra vez, falso. Las personas quieren satisfacción inmediata cuando se lanzan a una dieta, y las dietas rápidas sí ofrecen estos resultados. Pero a la larga no funcionan. José Fernández explica por qué: “En una fad diet lo que pierde la persona es masa muscular y líquido. La gente se emociona porque al dejar los carbohidratos perdió 20 libras, pero es solo una pérdida de músculo y cuando sube de nuevo, se recupera en grasa”.

Al seguir una dieta rápida, recalca, las personas no han cambiado sus hábitos alimenticios y de vida, que las llevaron a aumentar de peso en primer lugar. “No se trata de dejar de comer, sino de aprender a comer”, enfatiza Fernández.

“Nunca es saludable perder peso rápidamente”, concuerda Tatiana Ortiz. Lo normal en un régimen de nutrición balanceado es perder máximo 10 libras al mes o, de acuerdo a Claudia González, de una a dos libras por semana.  El panorama se complica cuando se vuelve a subir. “Esto no es bueno”, expresa Ortiz. “Es como una montaña rusa donde el cuerpo no sabe lo que está pasando”.

“Alguien que baje de peso inadecuadamente puede llegar a padecer de diabetes, ataques al corazón y si sigue dietas que sólo tienen determinados alimentos, le puede faltar nutrientes. A algunas personas les suben el azúcar y los triglicéridos”, añade Ortiz.

“Más que por el peso, antes de recomendar un régimen a una persona, yo me guío por el índice de grasa en el cuerpo, dice Fernández.  Esta es la tendencia de muchos nutricionistas actualmente pues este índice indica con mayor precisión lo que una persona necesita hacer nutricionalmente.

Mito # 4: Los carbohidratos son malos

“Se trata de un concepto erróneo”, afirma Claudia González. De hecho, los carbohidratos son la fuente de energía más importante del cuerpo. El doctor Don Colbert, en su libro “La dieta Yo sí puedo”, asevera que ingerir muy pocos carbohidratos “no es una manera saludable de comer a largo plazo y puede provocar resistencia a la insulina”.

Debe saber que hay buenos y malos carbohidratos, también llamados “simples y compuestos”.  “Los malos son los que poseen un alto índice glucémico, que hacen que el nivel de azúcar en la sangre se incremente rápidamente”, dice el Dr. Colbert.

De acuerdo al experto, cuando las personas tienen antojos de carbohidratos altamente procesados, en realidad tienen antojos de azúcares. “Con mucha frecuencia son adictos al azúcar”, dice el galeno. Esto es porque estos carbohidratos procesados disparan los niveles de insulina y solamente en horas, cuando vuelven a bajar los niveles de insulina el cerebro comunica que necesita una nueva “dosis”.

Por último, la fibra es uno de los carbohidratos más importantes para perder peso: “La fibra es necesaria para metabolizar los alimentos”, afirma José Fernández. Además, llenan el estomago, reducen el apetito y desaceleran el ritmo de los azúcares.

De acuerdo a Tatiana Ortiz, la fibra debe ingerirse con mucha agua para evitar estreñimientos. “Las personas mayores pierden la sensación de tener sed”, explica la dietista. “Es importante tomar agua observando ingerir sodio también, pues si bajan las porciones de sal y toman mucha agua sin tener sodio, se le puede bajar el sodio en la sangre y eso puede causar dolores de cabeza y musculares”, dice.

Algunos alimentos con fibra soluble son el salvado de avena, la avena, semillas de linaza, cebada, legumbres, judías, lentejas, guisantes, frutas y verduras.

Siguiente: El quinto mito sobre las grasas. »

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