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Texto básico sobre las especias

Dele un gran sabor a sus platos

Cocine con especias

— Martin Hospach/fstop/Corbis

Los libros de cocina de Diane Morgan, además de proporcionarnos vasta información, son también una lectura deliciosa. Con su gama de libros, desde Dressed to Grill hasta Midnight Munchies, Diane Morgan, profesora de cocina establecida en Oregon, siempre está preparando algo entretenido.  
La especia favorita de Diane es la canela.
 

Sabor: “Me encanta porque se puede utilizar tanto para dulces como para salados”.

Almacenaje: “La compro en frasco en pequeñas cantidades y la almaceno en mi cajón de especias, el cual mantengo oscuro y fresco”.

Uso: “Se puede espolvorear una pequeña cantidad sobre postres cremosos para darles un toque de sabor, o puede ser mezclada con cacao y utilizada como cobertura para trufas dulces oscuras, o puede añadirse a platos salados, como por ejemplo, a la sopa de zapallo al nogal para añadirle un sublime toque de sabor”.

         Receta: Boniato a la cacerola con prealineé

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