10 ciudades asiduas a la comida orgánica

De Sacramento a Washington, D.C., y sus principales mercados.

Portland, OR

Hoy en día, la mayoría de los hogares en EE.UU. incluyen productos orgánicos en la canasta familiar básica. En los estados de la costa del Pacífico como Oregón, esto significa un 90% de inclusión, según datos de la Organic Trade Association. La ciudad de Portland experimentó en años recientes un crecimiento notable en su oferta gastronómica a base de productos locales orgánicos. Se considera una de las ciudades más amigables para los vegetarianos. Los mercados orgánicos abren sus puertas casi todos los días de la semana. Algunos de los más conocidos son Hillsdale Farmers’ Market y Hollywood Farmers Market.

Ian Patrick / Alamy

San Francisco, CA

Las frutas y los vegetales orgánicos continúan siendo los productos más vendidos por la industria orgánica, con un crecimiento en este sector de un 12% durante 2014 (relativo al año anterior). En una ciudad como San Francisco, conocida por su gran oferta culinaria, una cuarta parte de sus residentes se considera obsesionado con la alimentación saludable. Sus restaurantes se cotizan por una oferta de platos con los ingredientes más frescos de la temporada. Entre los mercados más populares están Fort Mason Center Farmers’ Market y Ferry Plaza Farmers Market, además del Parkside Farmers Market.

Steve Proehl/Corbis

Providence, RI

No cabe duda que parte de la popularidad de frecuentar los mercados orgánicos de cada ciudad es la familiaridad y la amistad que nace entre los consumidores y granjeros. Según expertos, al consumidor le gusta conocer de dónde específicamente salen los productos que compra y quiénes son los responsables de ofrecerlos, a modo de garantía. En la ciudad de Providence, son reconocidos el mercado de cooperativa de Hope Street Farmers Market y el pequeño conglomerado Farm Fresh RI Markets.

Steven Senne/AP Photo

Sacramento, CA

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), ya existen 8,268 los mercados orgánicos, lo que significa un aumento de un 76% desde el 2008. Pero este aumento en el consumo de productos orgánicos no significa que todos nos estamos convirtiendo al vegetarianismo. Otra tendencia  en los mercados orgánicos es la oferta de carne de ganado alimentado con hierbas, sin hormonas, ni antibióticos. Con su privilegiado clima y excelentes condiciones para el cultivo y crianza del ganado, los habitantes de Sacramento reciben mucho de la producción local. Sus mercados más famosos son el Midtown Farmers Market y la cooperativa de Sacramento Natural Foods.

ZUMA Press, Inc / Alamy

Minneapolis, MN

Aunque la industria de productos orgánicos ha crecido monumentalmente, muchos de los granjeros y pequeños productores aseguran que su labor es una de amor a sus familias y al medioambiente. Por ejemplo, muchos productores reconocen el valor de potencialmente reducir el efecto invernadero, con la conservación de emisiones de CO2 que producen los cultivos orgánicos. En el caso de Minneapolis, considerada la nueva meca de la creatividad y la artesanía entre los estados del medio oeste, ha proliferado la oferta de productos cuidadosamente cultivados de forma sostenible. Algunos de sus mercados más famosos son Minneapolis Farmers Market y Mill City Farmers Market.

Ben Garvin /The New York Times via Redux

Boston, MA

El sector de los productos lácteos orgánicos creció un 11% en ventas en el 2014, registrando el mayor crecimiento en esa categoría en seis años. Y según cuenta la historia, fue el estado de Massachusetts el que primero recibió vacas lecheras desde el imperio inglés para el año 1624, comenzando así una tradición centenaria de producción de lácteos de forma artesanal en EE.UU. Hoy en día, la tradición continúa. En los mercados orgánicos de Boston, la oferta es suprema, tanto para el consumo local como para los millones de turistas que la visitan anualmente. Algunos de sus mercados más famosos son Haymarket y el Boston Copley Square Farmers Market.

Istockphoto

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Seattle, WA

Manzanas, lechugas, uvas, espinaca y fresas son los cinco productos orgánicos producidos en EE.UU. que tienen mayor demanda en el extranjero. Esto brinda a granjeros y productores una gran oportunidad de exportar sus cosechas y expandir sus mercados. El estado de Washington es uno de los productores principales y variados de productos agrícolas, gracias a la riqueza de sus tierras y la buena irrigación natural que poseen. En sus mercados más notables, como Lake City Neighborhood Farmers Market y University District Neighborhood Farmers Market no es raro encontrar una maravillosa selección de alimentos.

Michael Marquand/Getty Images

Austin, TX

En términos demográficos, la pluralidad racial y cultural del consumidor actual de productos orgánicos ha experimentado una diversificación importante. Hace unos años, los consumidores de productos orgánicos eran mayormente de la raza caucásica. Hoy se estima que el consumo consistente entre los afroamericanos ha crecido de un 7% a un 14%, mientras que los hispanos llegaron de un 7% a un 16% en los pasados cuatro años. En Austin, los mercados más populares son: Sustainable Food Center Farmers’ Market Downtown, Barton Creek Farmers Market y Hope Farmers Market.

Peter Tsai Photography / Alamy

Filadelfia, PA

Filadelfia se destaca como una de las ciudades donde más se usan los comestibles orgánicos. La gran variedad de mercados orgánicos en el centro de Filadelfia y sus zonas aledañas quizás sea una de las principales razones. Su mercado más famoso es el Reading Terminal Market en el centro histórico de la ciudad, pero también muy popular es el Headhouse Farmers’ Market en el área histórico de Society Hill.

CHARLES MOSTOLLER/Corbis

Washington, D.C.

En un estudio recién publicado por el British Journal of Nutrition se reportó que cuando se comparan productos cultivados orgánicamente con aquellos cultivos que no lo han sido, existe una diferencia de un 17% más en el nivel de antioxidantes en los productos orgánicos. Los antioxidantes protegen nuestras células contra los efectos de los radicales libres en el medioambiente que causan envejecimiento y enfermedades. Entre los centros más notables del Distrito de Columbia se encuentran el Union Market y el histórico Eastern Market.

Bill Clark/Getty Images

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