15 alimentos que se pueden congelar

6. Ajo

Picar ajo es una tarea olorosa, así que haz que valga la pena preparando una gran cantidad y congelándola. Pon un poco de ajo picado en las cavidades de una cubitera, rellénalas con aceite de oliva y congélalas, sugiere Tony France, chef ejecutivo de The Ritz-Carlton Dallas, Las Colinas. Puedes cocinar con ajo congelado en aceite de oliva como si fuera fresco. Esto funciona mejor para recetas en las que el ajo se va a cocer a fuego lento, como una salsa o sopa.

7. Mantequilla

Abastécete de mantequilla de alta calidad cuando esté de oferta en el supermercado, y se mantendrá fresca en tu congelador hasta nueve meses. Mantén la mantequilla en su envoltura de papel original, envuélvela con una toalla de papel seca y métela en una bolsa apta para el congelador, dice Richard Sandoval, restaurador mundial y chef líder en cocina latina. Para descongelarla, calienta en el microondas durante un minuto un vaso o un frasco templado con agua hasta la mitad, luego vacía el agua y coloca el vaso caliente sobre una barra de mantequilla en la encimera. Sin embargo, evita derretir la mantequilla del congelador para utilizarla al hornear, ya que el líquido añadido resultará en una masa densa.

Noah Fecks; Stylist: Susan Ottaviano

8. Rebanadas de limón o naranja

Congélalas en un recipiente de vidrio. Descongélalas para comer o cocinar (agrégalas a las cenas preparadas al horno o úsalas para rellenar el pollo), sugiere Palak Patel, chef del Institute of Culinary Education.

9. Uvas y otras frutas frescas

Las uvas enteras se congelan muy bien y pueden utilizarse de muchas maneras. Prueba las uvas congeladas como merienda o como refrigerio veraniego junto a la piscina. Otra opción es colocarlas en una cubitera con otras frutas y agua o jugo para crear "cubitos de cóctel de frutas" que se pueden añadir al agua o a las bebidas para darles un toque extra de color y sabor, dice France.

Y las uvas no son la única fruta que se puede congelar. Nota: la congelación no esteriliza los alimentos, pero sí ralentiza el crecimiento de microorganismos.

10. Pimientos

Noah Fecks; Stylist: Susan Ottaviano

Pimientos frescos: los chiles habanero y fantasma son especialmente buenos para congelar, dice France. Lava y seca los pimientos crudos enteros y luego congélalos en una bolsa de plástico. "Como se necesitan tan pocos pimientos en la mayoría de los platos, la congelación evita que se desperdicien", dice France. Pícalos congelados cuando vaya a usarlos.

Pimientos secos: Si se dejan en la encimera y se exponen a la luz, los chiles secos se vuelven quebradizos y pierden su vitalidad, dice Sandoval. Envasa los pimientos secos en una bolsa con doble cremallera apta para el congelador, y se mantendrán frescos en el congelador hasta un año. Para descongelarlos, remoja los pimientos en agua tibia hasta que estén blandos y tritúralos hasta obtener una pasta.

11. Leche

Vierte la leche en un recipiente con suficiente espacio para que el líquido se expanda. La leche parecerá cuajada al descongelarse (pero tendrá un buen sabor), por lo que es mejor usarla para hornear, dice Patel. O mezcla la leche descongelada con un poco de limón o vinagre de sidra de manzana para preparar suero de leche casero.

Noah Fecks; Stylist: Susan Ottaviano

12. Pasta y ravioli

Pasta: Acelera la preparación de la cena descongelando la pasta parcialmente cocida y congelada. Deja de cocer la pasta cuando aún necesite unos minutos, luego enjuágala con agua fría, recomienda Patel. Cuando se enfríe, mézclala con un poco de aceite, colócala en una bandeja para hornear y congélala por un par de horas antes de transferirla a una bolsa. ¿Listo para comer? Termina de cocer la pasta en una salsa.

Ravioli: Congela la pasta cruda rellena en una bandeja cubierta con harina de sémola en el fondo para evitar que se pegue, dice Schmidt. Una vez congelados, pasa los raviolis a una bolsa de plástico o a un recipiente de plástico con tapa. Cuécelos directamente del congelador.

Noah Fecks; Stylist: Susan Ottaviano

13. Queso

Los quesos más duros, como el queso cheddar o el parmesano añejos, se congelan mejor que los quesos blandos, dice Joe Baird, quesero y asesor culinario de Real California Milk. Conserva el queso entero en su envoltura original y colócalo dentro de una bolsa para congelador cerca de la parte delantera del congelador.

Noah Fecks; Stylist: Susan Ottaviano

14. Hierbas frescas 

No desperdicies el perejil ni la albahaca sobrantes. Mezcla las hierbas con aceite de oliva o agua, luego congélalas en una bandeja de cubitos de hielo, señala Mario Garcia, chef ejecutivo de Hilton Chicago. Agrega los cubitos congelados a las salsas.

Trata el jengibre fresco como si fuera ajo, dice France. "Es excelente para salteados o sopas de última hora". También puedes pelar y cortar el jengibre en porciones del tamaño que uses con más frecuencia (por ejemplo, secciones de una pulgada), añadir los trozos a una bolsa de plástico y congelarlos en una sola capa.

Noah Fecks; Stylist: Susan Ottaviano

15. Verduras de hoja verde

Cuece al vapor espinacas y col rizada hasta que se ablanden completamente, luego deja que se enfríen. Congela hasta una libra a la vez en una bolsa sellada, dice Lee. Cuando estés listo para usar las verduras, descongélalas en el refrigerador toda la noche; caliéntalas en el horno después de agregarles aceite de oliva, sal y pimienta.

Nota del editor: Este artículo se publicó originalmente el 28 de enero del 2021. Se actualizó para incluir nueva información.