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Recetas vegetarianas con sabor latino

Opciones deliciosas y nutritivas para todos los gustos.

Tomates rellenos de quínoa

Pasas, cilantro y cebollitas perla le dan el punto de sabor a este plato rico en calcio y aminoácidos, con un nivel de proteínas balanceado; que se puede servir caliente, frío o a temperatura ambiente.

Prepare la receta.

Sabía que: El término vegetariano se utilizó por primera vez en la primera convención de la Sociedad Vegetariana del Reino Unido en 1847.

Foto: Marisa Zanganeh

Hamburguesas sin carne

Cuando se le antoje  una hamburguesa, cómala sin remordimientos. Aquí le brindamos dos deliciosas alternativas: una de frijoles negros y otra de hongos portobello asados. En caso de que se permitiera el desliz de comer pescado, hay una tercera receta de hamburguesa de salmón. 

Prepare las recetas.

Foto: Threemanycooks.com

Papas a la huancaína

Desde el Perú, una tierra que se jacta de cultivar más de 4.000 especies diferentes de papas, nos llega esta receta. No es la clásica, pero esta variación le encantará.

Prepare la receta.

Sabía que: Se le llama ovo vegetariano a la persona que además de vegetales incluye en su dieta huevos y miel.

Foto: Marisa Zanganeh

Sopa de berro

Este plato está hecho a base de unos de los vegetales más antiguos consumidos por el hombre. El berro no solo es rico en hierro y yodo sino en vitaminas A, E y C; lo que hace que esta sopa sea nutritiva tanto para grandes y chicos. Sírvala fría, tibia o caliente, va bien en cualquier época del año.

Prepare la receta.

Foto: Marisa Zanganeh

Paella vegetariana

¿Quién dijo que los vegetarianos no pueden disfrutar de una buena paella? Para los amantes de este tradicional plato español aquí hay una alternativa que incluye berenjena, pimientos, tomates y el irremplazable azafrán.

Prepare la receta.

Foto: Marisa Zanganeh

Quesadillas con salsa verde

Un plato muy mexicano, rico para picar o cenar liviano. El queso Oaxaca, combinado con los vegetales frescos, le da un toque único. No olvide utilizar tortillas de harina integral.

Prepare la receta.

Foto: Marisa Zanganeh

Vegetales a la parrilla

Un verdadero festín de colores. Esta receta le tomará alrededor de unos 30 minutos y no solo funciona como el acompañante perfecto sino como un plato principal rico en vitaminas y minerales.

Prepare la receta.

Foto: Marisa Zanganeh

Ensalada de cebada

La cebada es el quinto cereal más cultivado en el mundo, un alimento rico en nutrientes que tiene propiedades antiespasmódicas y es muy digestivo. Aquí le ofrecemos una receta sencilla pero con mucho sabor para que pueda incluir este alimento en su dieta.

Prepare la receta.

Foto: Alan Richardson

Nidos de pasta con salsa de albahaca

Esta receta no solo es muy completa en términos nutricionales sino que además es muy vistosa. La salsa de albahaca, hierba nativa del Asia que hemos adoptado con mucho gusto en la gastronomía latina, no solo le dará el color verde brillante sino un rico aroma y los huevos de codorniz pondrán el toque gourmet.

Prepare la receta.

Foto: Marisa Zanganeh

Ensalada de papas

Una ensalada de papas se puede hacer de muchas maneras y puede incluir una gran variedad de ingredientes, nuestra receta incluye manzanas para dar ese toque dulzón que combina perfectamente con el atún blanco y las alcaparras.

Prepare la receta.

Foto: Marisa Zanganeh

Ajiaco colombiano

Este es un plato latinoamericano tradicional, que se degusta principalmente en Colombia; pero el nuestro tiene un toque verde y saludable. No olvide preparar el caldo de vegetales en casa.

Prepare la receta.

Foto: Marisa Zanganeh

Polenta de portobello

Rompa la rutina con este plato a base de maíz, uno de los granos favoritos en el continente americano, con el sofisticado toque de los champiñones portobellos.

Prepare la receta.

Foto: Marisa Zanganeh

Risotto vegetariano

Esta es una mezcla culinaria exquisita; desde el viejo continente el clásico risotto, desde nuestra América la quínoa, la calabaza, el chile poblano y el cilantro. ¿Qué más se podría pedir sobre la mesa?

Prepare la receta.

Foto: Marisa Zanganeh

Desamargado de toronja

Podríamos decir que de todas las frutas se hace un dulce, incluso hasta de las más amargas. ¿Quién no ha probado unos ricos cascos de toronja? Si no sabe de qué le hablamos, aquí tiene la receta con un estilo muy colombiano.

Prepare la receta.

Foto: Marisa Zanganeh

Ensalada de frutas con avena

Nada como un buen postre para cerrar una cena y si es liviano mucho mejor. Esta ensalada combina frutas frescas, yogur y avena; ingredientes nutritivos y llenos de sabor que harán de esta la favorita de todos en su casa.

Prepare la receta.

Foto: Michael Rosenfeld

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