Soufflé de quinua real

Sirve este postre diferente con un toque de vainilla y canela.

Souffle de quinoa, Receta de Chef Ana Chipana

— Foto: Ana Sofia Peláez/HungrySofia.com

Rinde 10 porciones

INGREDIENTES

  • 3 tazas de quinua cocida
  • 1 taza de chocolate negro
  • 1 taza de leche
  • ¾ taza de azúcar morena
  • 1 cucharilla de canela
  • ⅛ cucharilla de clavo de olor en polvo
  • 1 taza pasas de uva
  • 5 huevos
  • 1 cucharilla de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

1. En un recipiente de vidrio calienta a fuego lento, en baño María, la leche con las yemas de huevo, los clavos de olor y la canela. Mézclalo todo bien y revuélvelo  constantemente por tres minutos, luego agrega el chocolate, el azúcar y la esencia de vainilla y muévelo hasta que se diluya el chocolate. Retíralo del fuego y déjalo enfriar.

2. Agrega la quinua cocida, las pasas y mézclalo bien.

3. Bate las claras de huevo a punto nieve y agrégalas a la mezcla delicadamente batiendo en forma envolvente. Vacía esta mezcla en un recipiente de porcelana adecuada para soufflés.

4. Hornea a 300º F grados por 45 minutos.

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