Granita de yogur de frambuesa con ricota

Las granitas me recuerdan los coloridos raspados con sirope que comía de niña en mi natal Colombia. En esta versión no uso sirope, el sabor viene del yogur y de la ralladura de la naranja, una manera de añadir mucho sabor sin sacrificar calorías.

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 3 contenedores de 5.3 onzas de yogur griego de frambuesa, bajo en azúcar y grasa
• ½ taza de ricotta, semidescremada
• 2 cucharaditas de miel
• 1 cucharada de ralladura de una cascara de naranja fresca
• ½ taza de frambuesas frescas para decorar

PREPARACIÓN

1. En una bandeja de metal para hornear de 8 pulgadas, cuadrada, vierte el yogur y espárcelo. Cúbrelo con papel plástico y colócalo en el congelador por alrededor de 1 hora hasta que comience a congelarse.

2. Con los dientes de un tenedor, raspa el yogur helado para obtener escamas de hielo. Cúbrelo de nuevo y vuelve a ponerlo en el congelador; déjalo congelar durante otros 30 minutos. Repite el proceso por alrededor de 2 horas total, en intervalos de 30 minutos hasta que el yogur esté escamoso y esponjoso.

3. Coloca el ricotta, la miel y la ralladura de naranja en un recipiente pequeño. Mézclalos bien. Coloca la mezcla en una bolsa plástica pequeña con cierre y apriétala hacia una esquina de la bolsa. Corta la esquina con unas tijeras para hacer una manga pastelera.

4. Con una cuchara, vierte cantidades iguales de la granita en 4 vasos pequeños para postres fríos. Con la manga pastelera echa un poco de la mezcla de ricota sobre cada uno y decora con las frambuesas frescas. Sirve inmediatamente.

Información nutricional

Calorías por porción: 130

Calorías de grasa: 18

Total de grasa: 2 gr

Grasa saturada: 1 gr

Colesterol: 19 mg

Grasa trans: 0 g

 

Sodio: 113 mg

Potasio: 178 mg

Total de carbohidratos: 15 gr

Fibra: 2 gr

Azúcar: 12 gr

Proteína: 12 gr

La chef y conductora de televisión, Ingrid Hoffmann, es autora del libro de recetas “Clásicos latinos a lo saludable”, una colaboración con la Asociación Americana de Diabetes.