Solomillo de res con salsa de hongos

Sírvelo con tiras de polenta frita.

Solomillo de res con salsa de hongos

— Bulla Gastrobar

Rinde 1 porción

INGREDIENTES

  • 8 onzas de filete miñón cocinado; condimentado con sal y pimienta.

Para la polenta

  • 8 onzas de polenta
  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • Aceite para freír

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Para de la salsa

  • 4 onzas de demi glace
  • 2 onzas de hongos cremini cortados en cuartos
  • 1 cucharadita de mantequilla

PREPARACIÓN

Para la polenta

1. En una olla, pon el agua a hervir con la sal.

2. Añade la polenta y déjala cocinar durante 10 minutos.

3. Coloca la polenta en una bandeja, déjala enfriar y córtala en tiras de 1 pulgada x 4 pulgadas.

4. Fríe las tiras de polenta en aceite y ponlas a un lado.

Para la salsa

1. Calienta la mantequilla en una sartén pequeña y saltea los hongos durante 3 minutos.

2. Añade el demi glace y cocínalos 5 minutos más.

Para servir

1. Corta la carne en tiras de ½ pulgada.

2. Rocía la salsa sobre la carne recién cocinada y sirve la polenta frita al lado, como acompañante.

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