Rinde 10-12 muchines
Ingredientes
- 24 onzas de yuca congelada, en trozos
- 1 yema de huevo
- ½ taza de queso Cotija, molido
- Sal al gusto
- ¼ de cebolla morada, finamente picada
Vea también: Pastel de pollo y yuca.
- 1 lata de 5 onzas de atún en agua, escurrido
- 2 onzas de queso mozzarella
- Aceite vegetal (para untarse en las manos)
- Aerosol antiadherente (para la parrilla)
Preparación
1. En una olla grande con agua, hierva la yuca, añada una cucharadita de sal y deje cocinar de 28-30 minutos a temperatura media. Deje a un lado el agua para usarla después. Escurra la yuca, remueva la “vena” y maje en un procesador (si no tiene uno, puede hacerlo a mano). Añada un poquito del agua donde hirvió la yuca para suavizar la mezcla.
Muchines ecuatorianos. — Foto: Laurent Rouvrais/és cuisine/Corbis
2. Agregue la yema de huevo, el queso Cotija, otro poquito del agua donde hirvió la yuca y siga mezclando. Ponga la mezcla en un bol y amase hasta asegurarse que no quede ningún grumo. Cubra con papel plástico y deje en la nevera por 20 minutos.
3. Para preparar el relleno, mezcle la tuna y cebolla, y deje a un lado.
4. Saque la mezcla de los muchines de la nevera. Para formar los muchines, úntese un poquito de aceite en las manos. Tome una cucharada y media de masa, haga una bolita y aplástela en la palma de la mano.
5. Tome una cucharadita de la mezcla de atún y añada el queso mozzarella. Coloque en el centro de la masa. Cierre la masa con los dedos. Dele forma redonda o ligeramente ovalada. Repita el paso, siempre untándose aceite en las manos.
6. Caliente una sartén o plancha de grill, rocíelo con spray antiadherente. Coloque los muchines y déjelos cocinar 4 minutos por cada lado a fuego mediano. Sirva. ¡Buen provecho!
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