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INGREDIENTES

In English

  • 1 cebolla pequeña, picada fina
  • 2 dientes de ajo, picados finos
  • ½ libra de carne de res
  • ½ libra de carne de cerdo
  • 1 cucharadita de orégano
  • ¼ taza de pasas

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  • ¼ taza de aceitunas rellenas con pimientos morrones, picaditas
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 1 taza de vino blanco
  • ½ libra de habichuelas tiernas o 1 paquete de 9 onzas congeladas (opcional)
  • 6 plátanos amarillos grandes y maduros
  • 1 taza de aceite vegetal para freír y 1 cucharada para sofreír la carne
  • 6 huevos grandes
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de queso mozzarella rallado
  • Mantequilla o aceite para engrasar el molde

PREPARACIÓN

  1. Calentar el horno a 350 ºF. En un sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla a fuego bajo hasta que quede casi transparente, aproximadamente 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar 2 a 3 minutos hasta que se ablande.
  2. Añadir la carne de res y de cerdo con sal y pimienta al gusto, y cocinar hasta que no quede nada de carne cruda o rosada. Añadir las aceitunas, alcaparras, pasas, salsa de tomate y el vino blanco. Cocer hasta que el vino se evapore, bajar el fuego y dejar cocinar al menos 30 minutos. 
  3. Al tiempo, pelar y rebanar los plátanos a lo largo y en lonjas finas, y freírlos en aceite 2 a 3 minutos. Secar en papel absorbente. Quitar las fibras y extremidades a las habichuelas tiernas y cocinar en agua con sal, a fuego moderado, durante 20 minutos o hasta que esté "al dente". 
  4. Batir bien los huevos, añadir sal y pimienta. Usar un molde de 13” x 9” x 2” engrasado. Colocar los plátanos, el picadillo de carne, las habichuelas y el queso en capas hasta llenar el molde. Verter los huevos batidos sobre la preparación. 
  5. Hornear a 350 ºF por 30 minutos. Dejar reposar antes de servir.

 

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