Sustancioso pan de quinua y ‘pichuberry’

Para el desayuno o la merienda, es una alimento repleto de nutrientes, perfectamente balanceado.

Pan dulce de quinoa, Receta de Manuel Villacorta

— Foto: Lawton/photocuisine/Corbis

Quisimos preparar un sabroso pan de fruta y nuez que no contenga gluten y esté repleto de sabor, sin añadir azúcar. En esta receta, la fruta y el agave actúan como endulzantes, y el resultado es un pan denso y tierno que es excelente para el desayuno o una  merienda por la tarde. El yogur y la quinua añaden proteína, por lo cual es un alimento nutritivo balanceado perfectamente.

Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

  • 1½ tazas de pichuberries (aguaymanto o uchuva) frescos, hechos puré
  • 4 cucharadas de yogur griego descremado sin sabor
  • ½ taza de néctar de agave
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de harina de avena
  • 1 taza de quinua cocida
  • ½ taza de pichuberries (aguaymanto o uchuva) frescos, cortados en mitades
  • ½ taza de nueces picadas

PREPARACIÓN

1.  Precalienta el horno a 350º F.

2.  Mezcla por completo el puré de pichuberries, el yogur griego, el néctar de agave, el extracto de vainilla y los huevos en un tazón grande. Incorpora con cuidado el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal, la harina de avena, la quinua, las mitades de pichuberries y las nueces.

3.  Rocía un molde para pan de 9 pulgadas con aerosol antiadherente. Vierte la masa y coloca en el horno, en la rejilla del medio. Hornea por 70 minutos o hasta que esté dorado y un palillo que se inserte en el centro salga limpio.

Valor nutricional:

  • Por porción: 281 kilocalorías, 9 gramos de proteína, 44 gramos de carbohidratos, 9 gramos de grasa, 491miligramos de sodio, 4 gramos de fibra dietética
  • Valores diarios: 16% de fibra, 8% de vitamina C, 17% de vitamina A, 17% de vitamina D, 6% de calcio, 11% de hierro

Alertas de tema

Usted puede recibir alertas semanales por correo electrónico sobre los siguientes temas. Solo haga clic en “Seguir”

Administrar alertas

Procesamiento

Por favor espere...

progress bar, please wait

¿Quéopina?

Deje su comentario en el campo de abajo.

Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

La sazón de Denisse

Prepara ricas y nutritivas recetas con el toque único de la chef Denisse Oller.

¿Tus hijos necesitan un empujoncito para inscribirse en un seguro de salud?

Ofertas y Beneficios

De compañías que cumplen con los altos estándares de servicio y calidad establecidos por AARP.

Denny's Ranchero Tilapia

Los socios ahorran un 15% todos los días, a toda hora, en los restaurantes Denny's participantes.

Regal Cinemas movie theater

Los socios pagan $8 por entradas ePremiere de Regal que compran en internet. Se aplican condiciones.

AARP Debuts RealPad Tablet

Conéctate estés donde estés con RealPad. Conéctate, juega y comparte. Además, recibes soporte al cliente gratis todos los días, a cualquier hora.

Únete o renueva tu membresía hoy. Los socios de AARP obtienen beneficios exclusivos y ayudan a lograr un cambio social.