Coles de Bruselas con cebolla caramelizada y vinagre balsámico

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 1 libra de coles de Bruselas, sin tallos y cortadas por la mitad
• 1 cebolla roja picada finamente
• ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharada de aceite de aguacate
• ½ cucharadita de sal

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PREPARACIÓN

1. Calienta una sartén profunda (tipo wok) a fuego mediano-alto y añade el aceite. Agrega las hojuelas de pimiento rojo. Cocina por 1 minuto para que suelten el aroma.

2. Agrega la cebolla y cocínala, revolviendo de vez en cuando hasta que se torne traslúcida; más o menos 6 minutos.

3. Agrega las coles de Bruselas y mézclalas con la cebolla. Cocínalas sin tapar la sartén hasta que se tornen de un verde intenso, más o menos 5 minutos.

4. Agrega la sal, revuelve bien y tapa la sartén para que se cocinen al vapor, por 10 minutos. No olvides voltear las coles una o dos veces para evitar que se quemen.

5. Cuando las coles estén tiernas, destapa la sartén. Agrega el vinagre balsámico y la mostaza. Sube a fuego alto y cocínalas por 3 minutos más, revolviendo constantemente, para caramelizarlas. Apaga el fuego y sírvelas de inmediato. Este plato se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente.