Para iniciar el día

5 desayunos ricos en proteínas

Tortilla de claras, huevos escalfados con arepas, frittata estilo Tex-Mex y más.

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Huevos escalfados con arepa y salsa de ají amarillo

Rinde 2 porciones

INGREDIENTES

Para los huevos

  • 2 huevos
  • 1 cucharada de vinagre
  • Agua

Para las arepas:

  • 1 taza de harina de maíz cocida
  • 1 taza de agua tibia
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de aceite vegetal

Para la salsa de ají amarillo

  • 1 cucharada de ají amarillo
  • ¼ taza de queso feta en pedacitos
  • 1 cucharada de agua
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Para la salsa

1. Comienza por preparar la salsa de ají amarillo. En un bol pequeño coloca el queso feta, el ají amarillo y el agua.

2. Mezcla con un tenedor, majando un poco, para obtener una salsa suave, sin grumos. De ser necesario, añade unas gotas más de agua. Pruébala y sazónala con sal y pimienta. Si te gusta más picante, añádele una cucharadita de ají amarillo.

Para los huevos escalfados

1. Llena una olla pequeña con agua hasta la mitad. Añádele el vinagre y una pizca de sal. Cocina a fuego mediano pero no permitas que hierva.

2. Abre cada huevo y viértelo en una tacita (cada huevo debe ir en una tacita).

3. Con un termómetro mide la temperatura del agua y asegúrate que está a 180° F. Utiliza un tenedor para menear el agua y formar un pequeño torbellino. Cuidadosamente, desliza un huevo en el agua.

4. Cocina el huevo entre 4 a 5 minutos, o hasta que la yema y clara estén firmes a tu gusto. Retíralo del agua con una cuchara y colócalo sobre un plato cubierto con papel toalla. Repite el mismo proceso con el otro huevo.

5. Cuando termines, apaga el fuego pero no botes el agua de la olla porque la necesitarás más tarde.

Para las arepas:

1. Combina la harina de maíz con agua tibia y media cucharadita de sal en un bol. Mezcla con las manos rápidamente para evitar que se formen grumos. Forma 2 o 3 bolitas de masa.

2. Haz presión sobre las bolitas para formar un círculo (similar a la forma de una tortilla). Alternativamente, puedes cubrir una superficie plana con papel plástico (más o menos 12 pulgadas de largo). Coloca una bolita de masa en el centro. Cubre con papel plástico. Pasa un rodillo por encima de la masa para formar un círculo. Repite hasta preparar todas las arepas.

3. Calienta una sartén a fuego mediano-alto. Echa una cucharadita de aceite vegetal y menea para cubrir todo el fondo. Coloca las arepas y cocina por ambos lados entre 2 o 3 minutos hasta doradas. Apaga el fuego.

Para combinar todo:

1. Vuelve a calentar el agua de los huevos y pásalos por el agua tibia por un minuto.

2. Coloca los huevos sobre las arepas y decora con la salsa de ají amarillo.

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Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

La sazón de Denisse

Prepara ricas y nutritivas recetas con el toque único de la chef Denisse Oller.

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