Tembleque

Rinde 8-12 porciones

INGREDIENTES

• 2 latas de 15 onzas de crema de coco
• 3¾ tazas de leche entera o si prefieres, baja en grasa
• 1 taza de maicena
• 1 pizca de sal
• ½ taza de azúcar blanca
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de ron de coco o blanco
• Nuez moscada y canela en polvo para decorar

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1. Selecciona el molde donde servirás el tembleque y enjuágalo con agua fría. Mételo al refrigerador mientras preparas la receta (es importante que no seques el molde ya que el agua te ayudará a desmoldar el postre a la hora de servir).

2. En una cacerola disuelve la maicena en 1 taza de leche. En un bol grande,  combina la crema de coco, el resto de la leche, la sal y el azúcar. Mezcla bien y vierte todo en la cacerola.

2. Cocina a fuego mediano-alto hasta que la mezcla se espese un poco. Reduce a fuego lento y revuelve continuamente por 2 minutos hasta que se note más espeso (la mezcla se pondrá cremosa). Apaga el fuego y añade la vainilla y el ron.

3. Vierte la mezcla en el molde y deja enfriar. Refrigera al menos unas 8 horas o de un día para otro. A la hora de servir vierte el tembleque sobre un plato y espolvorea con la nuez moscada y canela en polvo.

Consejo: Para asegurarte que el tembleque esté firme prepáralo la noche antes de servirlo.