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3 dips especiales para las fiestas

Sáquele provecho a las espinacas, frutas y garbanzos con estas nutritivas recetas.

Dip mediterráneo

Rinde de 2½ tazas

Ingredientes:

  • ½ libra de garbanzos secos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tallos de apio
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de ajonjolí en pasta
  • 2 pimientos rojos rostizados, sin semillas ni piel
  • 5 dientes de ajo rostizados
  • Jugo de un limón amarillo
  • ½ cucharadita de páprika dulce
  • ½ cucharadita de comino
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

1. Dejar garbanzos en remojo por 24 horas.

2. Enjuague los garbanzos que dejó en remojo desde el día anterior. Escurra y coloque en una olla. Cubra con agua y agregue la hoja de laurel, el apio y el ajo. Deje cocinar hasta que se ablanden, de 40-45 minutos.

3. Remueva la hoja de laurel, el apio y el ajo. Escurra los garbanzos y guarde una taza de agua con la que cocinó los garbanzos.

4. Coloque todo los ingredientes en la procesadora, excepto el agua y el aceite. Añada solo 1/3 de taza del agua que separó.

5. Bata hasta que los ingredientes formen una pasta suave. Agregue el aceite de oliva poco a poco hasta que se mezcle completamente con la pasta.

6. Salpimiente a gusto.

7. Sírvalo con pan tostado, pan pita o vegetales crujientes como brócoli, apio o coliflor.


Dip de espinaca

Rinde: 1½ tazas

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 chalote, finamente picado
  • 1 mazo de espinacas tiernas, sin tallo y bien lavadas
  • ½ taza (4 onzas) de crema agria
  • 8 onzas de queso crema bajo en grasa a temperatura ambiente
  • 2 dientes de ajo rostizados
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Caliente una sartén mediana y agregue el aceite. Una vez caliente, saltee el chalote por 1-2 minutos a fuego mediano-bajo.

2. Agregue la espinaca y cocine por 3-5 minutos hasta que estén mustias. Retire del fuego y deje enfriar. Escurra el exceso de líquido.

3. En el procesador de alimentos, ponga la crema agria, el queso crema, el ajo rostizado y la espinaca. Bata hasta que la pasta esté suave.

4. Salpimiente a gusto. Pruebe y ajuste sabores.


Dip de frutas

Rinde: 2 tazas

Ingredientes

  • 16 onzas de fresas
  • 6 onzas de frambuesas
  • ½  taza de azúcar
  • ½ taza (4 onzas) de crema agria
  • 4 onzas de queso crema bajo en grasa a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de miel (opcional)

Preparación

1.  En una olla pequeña, coloque las frutas y el azúcar, revuelva y deje cocinar a fuego mediano-bajo hasta que adquieran la consistencia de una mermelada. Este proceso toma alrededor de  40 minutos.

2. Retire del fuego y deje enfriar.

3.  Pase las frutas por un colador.

4.  Mezcle la crema agria y el queso crema en un recipiente. Incorpore la fruta poco a poco.

5. Endulce con la miel (opcional).


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