Ceviche de jalapeño y manzana verde

Rinde 4-6 porciones

Ingredientes

• 2 libras de pescado blanco fresco (pargo, mero, hipogloso o lobina rayada)
• 1 cucharada de jengibre fresco
• Jugo de 8 limones verdes

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• Jugo de 2 naranjas
• 3 cucharadas de jalapeños picados (quite las semillas y las venas para que no pique tanto)
• 2 manzanas verdes picadas
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 onzas  de cebolla roja cortadas en tiritas (a la juliana)
• 2 tomates grandes en rebanadas

• 2 onzas de cilantro picado

Preparación:

1. Corta el pescado en tiras finas.

2. Mezcla el jugo de limón, jengibre, jalapeños y la mitad de las manzanas verdes, luego agrega los trozos del pescado.

3. En un recipiente aparte mezcla las cebollas rojas, el cilantro y el resto de las manzanas verdes, sal y el aceite de oliva.

4. Refrigera el pescado de 4 a 6 horas hasta que obtengas la consistencia deseada.

5. Puedes servirlo con salsa y adornarlo con chips de tortillas, yuca frita o plátano.