Pisco sour con un toque de mango

Un cóctel popular en Perú y Chile que contiene pisco, limón, huevo, jarabe y amargo de angostura.

Por

Denisse Oller,

AARP VIVA

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Published 07 de marzo de 2012

Pisco sour (derecha) y mojito con rodajitas de limón y hojas de menta (izquierda). Haga clic sobre la imagen para ver la receta del mojito.

Rinde: 2 porciones

INGREDIENTES

1 taza (8 onzas) de pisco
¼ taza (2 onzas) de jugo de mango fresco
2½ onzas de jugo de limón verde
Hielo
1 clara de huevo
1 gota de Angostura

Almíbar

½ taza de azúcar
3 cucharadas de agua

Vea también: Mojito con piña.

PREPARACIÓN

Almíbar
Ponga el azúcar y el agua en una olla pequeña y revuelva a fuego mediano hasta que se disuelva todo el azúcar. Deje enfriar el almíbar a temperatura ambiente.

Vierta en la licuadora el pisco, jugo de limón, jugo de mango y el almíbar y licúe.
Agregue hielo suficiente para duplicar el volumen del líquido y licúe bien hasta desintegrar el hielo.
Añadir la clara y licuar muy bien hasta que forme una espuma. Servir en vasos tipo” old-fashioned” o copas de vino. Anadir una gotita de Amargo de Angostura en la mitad de la espuma de cada vaso o copa.

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