Cocteles perfectos para fin de año

In English | Mi esposo, David, es ministro episcopal, lo que significa que entre Nochebuena y el día de Navidad está ocupado con cinco servicios y una representación navideña. Antes nuestra familia trataba de dar cabida a nuestra celebración el mismo día que los demás, pero era estresante y demasiado apresurado. Con el pasar de los años, hemos aprendido que es mejor que festejemos el 26 de diciembre, el cual los ingleses llaman Boxing Day. Empezamos tarde por la mañana con un gran desayuno-almuerzo y seguimos hasta temprano en la noche con una cena festiva. Es un día en el que gozamos comiendo y bebiendo, por eso es que sirvo dos cocteles festivos.

Hace tiempo, cuando dejé de tomar el ponche de huevo alto en calorías, comencé a preparar una alternativa más ligera llamada ponche de leche. Al principio, la leche entera —en vez de la crema para batir y huevos— sirvió como base para esta bebida alegre y divertida, la cual bautizamos como “batido para adultos”.

Este año la he vuelto todavía más baja en calorías. Durante su última cita con el médico, David supo que tenía el colesterol ligeramente elevado, y ha estado tratando de bajarlo con dieta y ejercicio. Ahora que no puedo usar leche entera, he descubierto que las leches de coco y almendras a menudo son buenos sustitutos en nuestros platos favoritos. Ambas sirven para preparar un espléndido ponche de leche.

Muchas de las leches no lácteas vienen en empaques asépticos y se encuentran en los pasillos normales del supermercado. Pero muchas de ellas ahora se pueden encontrar en la sección refrigerada de lácteos. Puedes usar cualquier marca que te guste. Una de mis nuevas favoritas es la leche de almendras de Califia Farms, con sabores que incluyen un delicioso coco tostado. Solo tiene 40 calorías por taza con 3.5 gramos de grasa (sin grasas trans o saturadas).

Para mí, beber y comer van juntos; por eso es que me encanta añadir a mis Bloody Marys algunos adornos divertidos. Aquí he sugerido algunas de las opciones más obvias, pero quizás puedas usar quingombó encurtido, cebollas perla ensartadas, cebollín entero, bastoncitos de zanahoria o bastoncitos de pimentón. Esta receta tiene suficiente picante para los gustos promedio, pero acuérdate de sacar las botellas de condimentos —rábano picante, vinagre, salsa Worcestershire, salsa de ají picante— para que tus invitados puedan ajustar las bebidas a su gusto.

Y si no te interesan los cocteles, no hay problema. Los bloody marys entonados y el ponche de leche de coco son igual de sabrosos sin el alcohol. ¡Salud!

Threemanycooks.com

La leche de coco es un sustituto sano para la leche entera en recetas de alimentos y bebidas.

Ponche de leche de coco

Rinde 8 porciones

• 3/4 taza de azúcar
• 3/4 taza de ron oscuro
• 6 cucharaditas de brandy
• 1-1/2 cucharadas de esencia de vainilla
• 6 tazas (1-1/2 cuartos de galón) de leche de coco o leche de almendras con sabor a coco (ver la página anterior)
• Adorno: nuez moscada rallada

Disuelve el azúcar con el ron, brandy y vainilla en una jarra grande y pesada. Añade la leche; congela hasta que esté muy frío o hasta medio congelado. Vierte en vasos, rocía con la nuez moscada y sirve.

Threemanycooks.com

Quizás puedas usar quingombó encurtido, cebollas perla ensartadas, cebollín entero, bastoncitos de zanahoria o bastoncitos de pimentón para adornar tus bloody marys.

Bloody marys entonados

Prepara cerca de 6 bebidas

• 1 cuarto de galón de jugo de tomate
• 1/2 taza de vodka
• 2 cucharadas de jugo de un limón grande
• 2 cucharadas de rábano picante preparado
• 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1/2 cucharadita de salsa de ají picante
• 1/2 cucharadita de semillas de apio
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

Adornos sugeridos: aceitunas, parte interior de corazones de apio, camarones, verduras encurtidas tales como cebolla, judías verdes o mezcla estilo giardiniera.

Mezcla todos los ingredientes en una jarra grande. Refrigera hasta que se vaya a servir. Sirve con hielo y adorna con cualquiera de las opciones anteriores.

Pam Anderson es autora de un libro de cocina con gran éxito de ventas, popular colaboradora del blog threemanycooks.com y experta en gastronomía de AARP, donde escribe dos veces por mes.

También te puede interesar:

• Ideas para decorar