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Descuentos: Restaurantes ofrecen increíbles ofertas para la cena
 

Cocina para uno

Si come solo la mayoría de las noches, aquí unos consejos para hacer de la cena algo especial.

In English | ¿Qué comemos cuando estamos solos?

Para muchos, la respuesta es comida preparada, cereal frío o alguna mezcolanza rara que no nos atreveríamos a ofrecer a nadie más. (Conozco quienes han comido sandwiches de sobras de espagueti, pan mojado en mezcla para hacer Margaritas y aceite de sardinas sobre requesón).

Pero no hay razón para que su comida sea inferior, por comer solo, a la que serviría si tuviera invitados. Sí, es difícil hacer una sola porción de estofado de carne. Pero puede cocinar una olla entera y congelarla en porciones pequeñas. Siembre un herbario en el patio o en macetas en la cocina, para que cuando necesite un solo ramito de perejil lo pueda tener a la mano. En realidad, hay muchas formas de convertir el cocinar para una sola persona en algo agradable.

Judith Jones, la conocida editora de Julia Child, entre otros autores, come sola desde que su esposo falleció en 1996. Al principio, supuso que no le gustaría cocinar para ella sola. Pero resultó que sí le agradó. "Descubrí que al final del día tenía ganas de cocinar, de preparar recetas adecuadas para una  persona sola, y de sentarme después a saborear una buena comida", escribe en The Pleasures of Cooking for One (El placer de cocinar para uno), publicado por Knopf en el 2009. "Es una forma reconfortante de relajarse, algo necesario en nuestras atareadas vidas".

Los comensales solitarios no tienen que comer recostados del mostrador de la cocina, o frente al refrigerador o sentados en la cama. Jones sugiere poner la mesa con un mantel grande, o uno individual y una servilleta de tela, encender una vela y abrir una botella de buen vino.

PLANIFICACIÓN Y COMPRAS
Planee la cena de antemano. No espere a llegar a casa para pensar en lo que va a comer. Si lo hace, acabará ordenando pizza o comiendo cereal frío.

Sáquele provecho a las sobras. Planifique las comidas de manera que pueda emplear lo que le sobre en otras recetas. Por ejemplo, haga arroz como acompañamiento para una comida y utilice el que sobre como ingrediente de un guiso. Si una receta requiere medio pimiento verde, use la otra mitad en una ensalada durante esa semana.

Haga una lista. Al principio de la semana, haga una lista de los alimentos que debe comprar para preparar lo que comerá en casa.

 Comparta. Encuentre amigos, familiares y vecinos dispuestos a dividir con regularidad una bolsa de papas o de zanahorias, un ramo de hierbas o un corte de carne.

Cocine y congele. El fin de semana se presta para hacer guisos y estofados y congelarlos en porciones individuales. No deje de ponerles etiquetas con nombre y fecha.

Pase por la barra de ensaladas. Es un buen sitio donde recoger un puñado de apio picado, unos cuantos tomates cereza o un poco de col cortada en tiras.

Considere las alternativas. Un tubo de pasta de tomate dura más que una lata.  Lo mismo es cierto de los tubos de hierbas en puré.

Artículos imprescindibles
Si recibe invitados con regularidad, necesitará varios utensilios de cocina más grandes. Incluso si sólo cocina para usted, de todas maneras necesitará los utensilios apropiados.

  • 1 juego completo de cucharas y tazas de medir.
  • Tablas para cortar (carne, verduras, pan).
  • Cuchillos resistentes (cuchillo de chef, para pelar y para pan).
  • Sartenes antiadherentes y de acero inoxidable (pequeña, mediana, grande).
  • Olla pesada pequeña (de 1 litro) con tapa.
  • Olla (de 4 litros) para pastas, sopas o escaldar.
  • Sartén antiadherente para tortillas.
  • Vaporera plegable.
  • Termómetro de lectura instantánea.
  • 2-3 cucharas de madera.
  • Espumadera de metal.
  • Batidor de mano.
  • Pinzas.
  • Rallador de queso.
  • Escurridor.
  • Fuente de horno.
  • Recipientes con tapa para guardar alimentos.

 

En la despensa
Organice una despensa para una persona sola. Le dará una base que le permitirá elaborar muchas comidas.

  • Aceites de oliva y vegetal.
  • Aceite de ajonjolí tostado.
  • Vinagres (balsámico, de vino tinto, de cidra).
  • Mostaza de Dijon.
  • Salsa de soya.
  • Mayonesa.
  • Pastas secas.
  • Granos (cuscús, bulgur, quinoa).
  • Arroz.
  • Harina.
  • Polenta.
  • Caldos preparados de pollo y res.
  • Salsa envasada para pastas.
  • Salsa de tomate enlatada.
  • Pasta de tomate.
  • Sal kosher.
  • Pimienta en granos (si tiene molinillo).
  • Hierbas y especias secas.
  • Pan rallado.
  • Cebollas.
  • Ajo.
  • Frijoles enlatados.
  • Pescados enlatados (sardinas, atún, salmón, anchoas).
  • Mermeladas.
  • Azúcar.
  • Miel.
  • Sirope de arce.
  • Cacao en polvo sin endulzar.
  • Mantequilla de maní.
  • Frutas secas surtidas.

 

En el refrigerador
La mayoría del contenido del refrigerador se actualizará a menudo. Debe siempre tener a mano algunos productos frescos, como los siguientes.

  • Huevos.
  • Mantequilla.
  • Leche.
  • Yogur sin sabor.
  • Jugo de naranja.
  • Quesos (cheddar, mozzarella, parmesano).
  • Hierbas frescas.
  • Limones.
  • Frutas de estación.
  • Zanahorias.
  • Cebollinos.
  • Jengibre.
  • Perejil.
  • Apio.
  • Aceitunas.
  • Pepinillos.

 

En el congelador
El congelador es el mejor amigo del que come solo. Los alimentos comprados a granel se pueden dividir en porciones pequeñas y congelar. Las verduras se pueden escalfar y luego congelar. Las nueces se congelan sin problema y también la mantequilla. Asegúrese de ponerle etiquetas y fechas a todo. Cuando añada artículos nuevos, mueva los más viejos hacia el frente.

  • Jengibre (se ralla con facilidad).
  • Tocino.
  • Carne cocinada o cruda, en porciones pequeñas.
  • Camarones.
  • Verduras (guisantes, espinaca, soya, maíz).
  • Frutas (bayas, piña, mango).
  • Salchichas.
  • Masa de pizza.
  • Pesto.
  • Helados.

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