Consejos para cocinar con harina de coco

4 recetas deliciosas para ponerlos en práctica.

Consejos para cocinar con harina de coco - Harina de coco y coco sobre una mesa

— iStockphoto/Getty Images

La harina de coco es una excelente alternativa a la harina de trigo, ya sea porque deseas una opción más saludable o porque observas una dieta sin gluten. Tiene un sabor leve a coco que desaparece cuando se combina con otros ingredientes.

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Hay muchas razones para cocinar con harina de coco, es rica en fibra soluble: una taza provee 48 gramos de fibra. Esto combinado con su contenido de proteína y grasas saludables ayuda a equilibrar los niveles de glucosa en sangre y te mantendrá satisfecho por más tiempo.

Asimismo, la harina de coco contiene más o menos las mismas calorías que la harina de trigo, pero menos carbohidratos y más proteína. Por ejemplo, dos cucharadas de harina de coco contienen 58 calorías, 2 gramos de grasa, 8 gramos de carbohidratos y 2 gramos de proteína. La misma cantidad de harina de trigo contiene 57 calorías, .15 gramos de grasa, 11.92 gramos de carbohidratos y 1.61gramos de proteína.

Además, se puede usar para preparar prácticamente cualquier receta, aunque hay que tener algunas precauciones. Al ser una harina fibrosa, es ideal combinarla con otras harinas a la hora de hornear para evitar confecciones muy densas. Si no eres alérgico al gluten, puedes sustituir la mitad de la harina de trigo en las recetas por la harina de coco. O puedes mezclarla con harina de almendra, yuca, avellana, fécula de maíz y arroz, entre otras.

También necesitarás incrementar el contenido de líquido en tus recetas cuando sustituyas la harina de trigo por la de coco. Usarás partes iguales de líquido y harina de coco. Por ejemplo, si usas ½ taza de harina de coco, añadirás ½ taza más de agua a la receta. Si el único líquido en la receta es el huevo, entonces tendrás que usar una cantidad equivalente a la cantidad de harina; por ejemplo, ¼ de taza de la mezcla de huevo por ¼ de taza de harina. Lo mismo puedes hacer con otros líquidos como la leche y los siropes.

4 recetas irresistibles que te ayudarán a comenzar a cocinar con harina de coco

Consejos para cocinar con harina de coco - Brownies

— Zoonar GmbH/Alamy Stock Photo

Brownies de doble chocolate con harina de coco

Rinde 9 brownies

INGREDIENTES

  • ½ taza de harina de coco
  • ½ taza de polvo de cacao
  • ½ taza de chips de chocolate
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

1.     Precalienta el horno a 325°F y engrasa un molde de hornear 8x8.

2.     Combina la harina de coco, los chips de chocolate y la sal en un recipiente pequeño.

3.     Derrite la mantequilla en un bol de cristal grande que puedas usar en el microondas. Agrega el polvo de cacao y mezcla bien. Deja enfriar 5 minutos.

4.     Bate los huevos con el extracto de vainilla y agrega al recipiente con el chocolate y la mantequilla.

5.     Lentamente incorpora la mezcla de harina de coco a la mezcla de chocolate derretido. Usa una espátula de silicona para incorporar bien los ingredientes.

6.     Vierte la mezcla en el molde engrasado. Hornea a 325°F por 35 minutos. Sácalo del horno, déjalo enfriar y córtalo en 9 pedazos.

Granola de coco con almendras, nueces y semillas de hinojo

Rinde 2 porciones

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 2 cucharadas de mantequilla (sin sal)
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de semilla de anís molida
  • 2 cucharadas de almendras trituradas
  • 2 cucharadas de nueces triturados
  • Una pizca de sal

PREPARACIÓN

1. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego lento. Agrega el azúcar y cocina por un minuto. Sube a fuego mediano y agrega la harina de coco. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la harina se dore. Apaga el fuego y transfiere la mezcla a un recipiente mediano.

2. Agrega las semillas de anís molida, las almendras, las nueces y la sal al recipiente. Mezcla bien. Déjala enfriar y consúmela como lo haces normalmente, añádela al yogur, las frutas, etc.

3. Transfiere la granola a un envase con tapa y mantenla en tu refrigerador para preservar su frescura.

Consejos para cocinar con harina de coco - Waffles veganos de banana y coco

— Ina Peters/Stocksy

Waffles de banana y nueces con harina de coco

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

  • 1 taza de harina de trigo (o harina sin gluten)
  • ½ taza de harina de coco
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
  • ⅓ taza de aceite de coco
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ taza de nueces triturados
  • 2 guineos maduros majados

Para servir

  • Sirope de arce
  • Crema batida

PREPARACIÓN

1. Precalienta la máquina para hacer waffles a temperatura mediana alta.

2. Combina la harina de trigo, la harina de coco, la sal, la canela, el azúcar y el polvo de hornear en un recipiente grande.

3. Coloca el aceite de coco en un envase mediano a prueba de microondas. Derrítelo y combínalo con la leche de coco. Mezcla bien.

4. Bate los huevos y agrégalos al recipiente con la leche de coco. Agrega esta mezcla al recipiente con la harina. Mezcla bien hasta incorporar todos los ingredientes. Añade el puré de guineo y las nueces. Mezcla bien. Deja reposar 5 minutos.

5. Coloca ⅓ taza de la mezcla en la máquina de waffles. Para cocinar los waffles sigue las instrucciones del manual de instrucciones de la máquina. A veces es necesario engrasar la máquina de waffles, pero no siempre es así. Los waffles estarán listos cuando la máquina deje de emitir vapor.

6. Sirve los waffles con sirope de arce o crema batida.

Torta de chocolate con harina de coco

Rinde una torta para 8 personas

INGREDIENTES

  • ½ taza de harina de coco
  • ¾ taza de polvo de cacao
  • 5 huevos
  • 6 onzas (¾ taza) de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

Para decorar

  • Azúcar en polvo (opcional)

PREPARACIÓN

1.     Precalienta el horno a 375°F y engrasa un molde redondo para tortas.

2.     Combina la harina de coco, el polvo de cacao y la sal en un recipiente grande. Mezcla bien. Agrega la mantequilla derretida y mezcla para incorporar todo.

3.     Coloca los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol grande. Bate a velocidad alta hasta obtener una espuma voluminosa, más o menos unos 5 a 7 minutos.

4.     Con cuidado, agrega la espuma al recipiente con la harina, un poquito a la vez. La idea es hacerlo de manera delicada para no perder el volumen.

5.     Vierte la mezcla en el molde engrasado. Hornea a 375°F por 30 minutos. Déjalo enfriar y decóralo con azúcar en polvo, si gustas.

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