10 aceites esenciales con los que puedes cocinar

Pruébalos en estas 4 recetas que preparó nuestra chef.

Aceites esenciales con los que puedes cocinar

— iStockphoto/Getty Images

¿Sabías que puedes cocinar con aceites esenciales? Hay una gran variedad de ellos que son comestibles. Es importante comprar aceites orgánicos y leer bien la etiqueta para que te asegures de que son comestibles.

El sabor de los aceites es muy poderoso y debe usarse solo una o dos gotas en las comidas. Para preservar sus propiedades curativas los aceites se deben añadir al final de proceso de cocción.

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Aquí compartimos una lista de los aceites esenciales comestibles:

Limón

El aceite esencial de limón es ideal para preparar bebidas y platos a base de pescados o mariscos. Este aceite es extraído de la cáscara del limón y es rico en antioxidantes.

Menta

Este aceite es excelente para perfumar postres. Estudios indican que el aceite de menta podría estabilizar los niveles de glucosa en la sangre.

Toronja

El aceite esencial de toronja es naturalmente rico en antioxidantes y propiedades antibacterianas. Agrega una gota o dos a tus vinagretas, postres o mariscos.

Orégano

Valorado por sus propiedades antisépticas, este ha sido usado por siglos para tratar problemas dentales y evitar infecciones. Usa este aceite curativo en salsas para pastas, arroces y guisados.

Lima

El aceite esencial de lima es rico en antioxidantes y se puede intercambiar con el aceite esencial de limón.

Canela

Estudios indican que el aceite de canela estabiliza los niveles de glucosa. Agrégalo a bebidas, tés, postres y guisos.

Mostaza

Este aceite posee un sabor fuerte pero delicioso cuando se combina con ingredientes dulces.

Romero

El aceite esencial de romero es un antioxidante poderoso que podría ayudar con tu memoria. Úsalo en salsas, vinagretas, guisos y vegetales.

Tomillo

Ideal para los aderezos y vinagretas, este es naturalmente rico en antioxidantes.

Cilantro

Cuando no tengas cilantro fresco opta por el aceite esencial de esta planta curativa. Añade una o dos gotas a tus salsas, pico de gallo y guacamole. 

4 recetas en las que puedes usar aceites esenciales

Aceites esenciales con los que puedes cocinar

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Salsa de ajo y orégano para los vegetales y el pan

Rinde aproximadamente ½ taza de salsa

INGREDIENTES

  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 2 gotas de aceite esencial de ajo
  • 2 gotas de aceite esencial de orégano
  • ¼ cucharadita de sal

Para servir

  • ½ libra de pan italiano rebanado
  • 3 ramas de apio cortadas en trozos de una pulgada
  • 1 taza de zanahorias baby

PREPARACIÓN

1. Coloca el aceite de oliva extra virgen y el vinagre balsámico en un recipiente pequeño.

2. Frota el tomillo seco entre tus dedos y agrégalo al recipiente con el aceite. Agrega las hojuelas de pimiento rojo y la sal. Mezcla bien.

3. Añada las gotas de aceite esencial de ajo y orégano. Combina bien y sirve con el pan y los vegetales.

Mousse de chocolate negro y menta

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 5 onzas de chocolate oscuro (70% cacao)
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 taza de crema para batir
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 3 gotas de aceite esencial de menta

PREPARACIÓN

1. Coloca la crema de batir, el azúcar y el aceite esencial de menta en un recipiente grande. Bate a velocidad alta hasta obtener picos firmes, más o menos 1-2 minutos. Separa 4 cucharadas de crema para decorar los vasos de mousse.

2. Coloca el aceite de coco en un recipiente de cristal y derrítelo en el microondas. Agrégale el chocolate y mézclalo bien. Caliéntalo nuevamente en el microondas en intervalos de 20 segundos, revolviéndolo cada vez que lo saques para verificar si el chocolate se derritió. Tan pronto el chocolate se derrita sácalo del microondas y déjalo reposar a temperatura ambiente unos 5 minutos, revolviéndolo de vez en cuando para mantener su textura viscosa.

3. Combina el chocolate derretido y la crema de batir lentamente utilizando una espátula y evitando que la crema pierda el volumen.

4. Sirve el mousse en unos vasos decorativos y refrigéralos por una hora. Decora cada vaso con crema batida que reservaste antes de servirlos, si gustas.

Aceites esenciales con los que puedes cocinar

— VOISIN/Canopy/Getty Images

Puré de yuca con ajo y romero

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo triturados finamente
  • 2 gotas de aceite esencial de romero
  • Sal

PREPARACIÓN

1. Coloca la yuca en una olla y cúbrela con agua fría. Agrega sal al gusto y calienta a fuego alto. Cuando hierva, baja a fuego a mediano-bajo y déjala cocinar hasta que la yuca esté tierna, más o menos unos 20 minutos.

2. En una olla pequeña agrega el ajo y aceite de oliva. Cocina a fuego muy lento por 5 minutos. Apaga el fuego y déjalo reposar para que el ajo sazone el aceite.

3. Cuando la yuca esté tierna escúrrela. Elimina la fibra en el centro de cada trozo y maja la yuca.

4. Agrega dos gotas de aceite esencial de romero a la mezcla de ajo y aceite. Revuelve bien y viértelo sobre la yuca. Mezcla bien y sirve de inmediato.

Ensalada de frutas tropicales con aderezo de frambuesa y lima

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 2 carambolas (starfruit) rebanadas en pedazos de ¼ pulgada
  • 1 mango maduro cortado en cubitos
  • 1 taza de piña fresca cortada en cubitos
  • 2 kiwis pelados y rebanados
  • ⅓ taza de coco rallado (sin azúcar)
  • El jugo de una naranja

Para la salsa

  • 1 taza de frambuesas
  • ⅓ taza de agua
  • 3 gotas de aceite esencial de lima

PREPARACIÓN

1. Coloca todas las frutas en un recipiente. Agrega el jugo de naranja fresco y mezcla bien.

2. Coloca las frambuesas y el agua en una licuadora. Procesa para obtener un puré. Cuela la salsa y descarta las semillas.

3. Coloca la salsa de frambuesas en una taza. Agrega el aceite esencial de lima y mezcla bien.

4. Derrama la salsa de frambuesa sobre la ensalada de fruta. Mezcla bien y refrigera hasta la hora de servir.

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