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Chef James Tahhan: ‘El valor de cocinar en familia no lo debemos perder’

Su carrera, sus éxitos y dos de sus recetas.

Chef James Tahhan sonríe

Alexander Tamargo/Getty Images

Chef James Tahhan.

Este joven chef, James Tahhan, tiene una simpatía enorme, un “don de gente”, algo que saben bien los que lo siguen temprano en la mañana en su segmento en la televisión. Esta chispa innata sin duda se traduce en pura creatividad, la cual utiliza para crear recetas basadas en una propuesta de platillos saludables y sencillos.

Nacido en Los Teques, Venezuela, de padres sirios, sus influencias son totalmente fruto de su trasfondo cultural y familiar, tanto a nivel personal como profesional. También, nos cuenta, tiene desde muy pequeño muy “buen diente”.

A los 13 años, Tahhan se mudó a la ciudad de Miami, Florida. Si bien en un principio quería ser odontólogo, él pudo después encaminar su pasión por la gastronomía en lo que hoy es su carrera. “Yo hice cursos en química, pero entendí que podía aplicar las mismas técnicas a la cocina, que [era lo que] me apasionaba”,dice. Luego estudió en la prestigiosa escuela culinaria Le Cordon Bleu, graduándose con honores. 

“Ahora estoy viendo otro de mis sueños hechos realidad y es el de abrir mi restaurante en la ciudad de Miami junto a mi amigo y socio, el presentador Raúl González. Se llama Sabores by Chef James”, indica la estrella del segmento culinario del show Un Nuevo Día de Telemundo.. “De verdad me siento muy bendecido y afortunado por cada uno de estos logros”.

Conoce más sobre el popular chef:

Muchas personas van a la cocina por obligación porque si no, se mueren de hambre.¿Por qué tú amas la cocina como para dedicar tu vida a estar entre sabores, olores, ollas y sartenes?

Es importante entender que no se trata de comer por comer, sino también de cuidar nuestra salud. El cocinar para nosotros significa que tenemos el control de todo o por lo menos de un alto porcentaje de lo que ingerimos. Y a mí me encanta comer.

¿En qué te inspiras para crear tus recetas y platos?¿Qué buscas conseguir en tus comensales?

¡Este tema me encanta! Lo que busco es lograr que la gente se transporte, que experimente lo que es el buen comer; que es la suma de todo un poco: sabor, color, olor, ‘confort’, temperatura. Cuando todo esto ocurre es una explosión en el paladar.

¿Qué ingredientes o alimentos no deberían faltar en la dieta de un adulto mayor?

Los alimentos que no deben de faltar son la avena, los vegetales como el brócoli, la zanahoria, el zucchini (calabacín), los carbohidratos como el arroz, las pastas y el pan; todos los podemos consumir en su versión integral.

¿Cuál es tu utensilio favorito en la cocina?

Pensándolo bien, creo que es el procesador de alimentos, ya que es multiusos.

¿Qué receta te gusta hacer para un grupo grande de invitados?

Las carnes y los pollos al grill (a la parrilla) son muy buenas opciones para este tipo de eventos.

¿Qué receta te gusta hacer para los abuelitos?

¡Lo que me pidan! ¡Para los abuelitos lo que quieran! Yo les haría probar una sopa de aguacates con camarones o un lomo de cerdo enrollado con higo.

¿Te gusta que tus invitados estén en la cocina contigo o prefieres elaborar tus creaciones solo y después presentar el plato?

Me gusta que todos estemos involucrados en la cocina; de hecho con mi familia cada quien tiene su rol específico. Lo disfruto muchísimo pues de eso se trata, de compartir y pasarla bien con tu familia, amigos e invitados.

¿Cuál ha sido tu mayor logro?

Mi momento “wow” fue cuando se me hizo realidad el sueño de llevar mis recetas a los hogares a través de la televisión en el programa Un Nuevo Día. Mi madre siempre me repetía que “no importa en qué trabajas, lo importante es ser el mejor”. Me ha ayudado muchísimo esa frase, para recordar que lo que hago tengo que hacerlo con pasión. Con esto no quiero decir que nunca he tenido esa actitud de darme por vencido, pero sí sé salir todos los días a luchar por mis sueños.

Tienes presencia no sólo en la televisión sino en internet con tu página oficial y en las redas sociales. Eres un chef moderno. ¿Por qué darle a tu carrera este giro multimedios?

Porque sencillamente estamos en una era donde las redes sociales lo son todo. Me permiten estar más cerca del público. Es una manera muy sencilla de llevar mis recetas a sus hogares y darles a conocer un poco más de mi día a día.

Ahora también te han seleccionado como un Bello de la Revista People en Español. ¿Qué significa esto para ti?

Honestamente, yo sigo creyendo que ahí hubo un error, no entiendo por qué con tantas mujeres guapas, ¡me han elegido a mí! Pero estoy muy agradecido.

Finalmente a nivel personal ¿sin qué platillo no podrías vivir?

¡Eso es difícil, pues soy amante de todo! Pero bueno, si tengo que escoger, el pulpo a la gallega es uno de mis preferidos.

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